Baigan Chokha (Terong Bumbu Panggang)

Kalkulator Bahan

Baigan Chokha (Terong Bumbu Panggang)

Foto: Penny De Los Santos

Waktu Aktif: 30 menit Total Waktu: 35 menit Porsi: 4 Profil Nutrisi: Bebas Susu Bebas Telur Bebas Gluten Sehat Jantung Tinggi Serat Rendah Kalori Bebas Kacang Bebas Kedelai Vegan VegetarianLangsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

  • 2 besar terong (total sekitar 2 pon)

  • 1 sendok makan minyak safflower

    jenis embun gunung
  • ½ bawang bombay sedang, cincang

  • 2 siung bawang putih, cincang

  • 1 tomat kecil, cincang

  • ½ Cabai Scotch bonnet (lihat Tip ) , buang bijinya dan cincang

  • ¼ sendok teh garam halal

    makan telur rebus setiap hari
  • ¼ sendok teh merica bubuk

    apakah kentang tumbuk kfc itu asli?
  • 1 sendok makan culantro segar cincang kasar (lihat Tip) atau ketumbar

Petunjuk arah

  1. Panaskan panggangan atau ayam pedaging dengan suhu tinggi.

  2. Tusuk seluruh terong dengan garpu dan letakkan di atas loyang berbingkai. Panggang atau panggang, sering dibalik, hingga benar-benar hangus dan lunak, sekitar 20 menit. Biarkan dingin selama 5 menit. Kerok dagingnya (buang kulitnya).

  3. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk hingga bening, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih; masak sambil diaduk sesekali hingga berwarna coklat keemasan tua, sekitar 1 menit. Masukkan tomat dan cabai; masak, aduk, selama 2 menit. Masukkan daging terong, garam dan merica; masak, pecahkan terong dengan sendok kayu, hingga panas, kurang lebih 2 menit. Sajikan dengan topping culantro (atau daun ketumbar).

Kiat:

Cabai topi Scotch adalah bahan umum dalam masakan Trinidad. Ini adalah salah satu cabai terpedas dalam skala Scoville. Siapkan cuka putih untuk menyeka permukaan yang disentuh lada—termasuk tangan Anda—sebelum dicuci dengan sabun dan air. Jauh lebih kuat dari daun ketumbar (sepupunya), ketumbar adalah ramuan berdaun panjang yang banyak digunakan dalam masakan Amerika Latin, Asia Tenggara, dan Karibia. Beli segar di pasar internasional atau keringkan secara online.

Kaloria Kaloria