Iga Pendek Terbaik yang Pernah Anda Makan

Jika Anda belum pernah membuat iga sapi di rumah, hari ini adalah hari untuk menaklukkan ketakutan Anda! Iga pendek daging sapi adalah potongan daging sapi yang sangat beraroma yang berasal dari sandung lamur daerah sapi. Kaya akan jaringan ikat, iga pendek yang beraroma agak keras pada awalnya, menjadi kaya dan empuk setelah direbus lama. Dan itulah yang dilakukan Christina Musgrave Mencicipi dengan Tina menawarkan dengan resep ini.

kanola vs minyak sayur

Pendekatan Musgrave untuk membumbui iga pendek sederhana: hanya kaldu sapi, rempah-rempah, dan aromatik. Hasilnya, katanya, 'Anda benar-benar dapat merasakan rasa daging sapi, bersama dengan rempah-rempah.'

Disajikan lebih kentang tumbuk atau polenta , mereka lezat dan gurih — suguhan nyata bagi pecinta daging di luar sana, dan biasanya relatif murah untuk boot.

Iga pendek ini memang membutuhkan tiga jam waktu memasak untuk mencapai potensi penuhnya, tetapi tidak hanya sebagian besar waktu ini sangat mudah, Musgrave mencatat bahwa mereka lezat jika dibuat terlebih dahulu dan hanya dipanaskan kembali sebelum disajikan. 'Sangat sulit untuk memasaknya terlalu lama,' tambahnya, jadi pertimbangkan untuk menyiapkan batch ketika Anda punya waktu di akhir pekan dan kemudian makan di malam hari yang sibuk.

Kumpulkan bahan-bahan untuk iga sapi pendek

Resep ini benar-benar tentang daging sapi - iga pendek daging sapi, tepatnya. Mereka dilemparkan ke dalam tepung yang dibumbui garam dan merica sebelum dipanggang dalam minyak zaitun dan kemudian direbus dengan wortel, bawang, bawang putih, thyme, dan rosemary.

Untuk cairan rebusan untuk hidangan ini, Musgrave memilih kaldu sapi atau kaldu sapi untuk meningkatkan rasa alami dari iga pendek. 'Anda juga bisa menggunakan anggur merah selain kaldu daging sapi,' sarannya, yang akan menambah rasa saus lebih dalam.

Keruk dan bakar iga sapi pendek

Iga sapi akan direbus selama tiga jam di dalam oven, jadi hal pertama yang pertama: panaskan bayi itu hingga 325 derajat Fahrenheit.

makan malam lembut ayam selasa ruby

Saat oven sedang memanas, saatnya untuk mengalihkan perhatian Anda ke iga pendek. Bumbui mereka secara bebas dengan garam dan merica sebelum mengeruknya dengan tepung di semua sisi. Ini akan membantu mereka mendapatkan karamelisasi yang lebih pedas saat dipanggang dan juga akan membantu kaldu mengental menjadi saus yang kaya.

Tumis iga sapi pendek

Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda besar dengan api besar, dan bakar iga pendek secara merata di semua sisi. Jangan khawatir tentang memasaknya pada tahap ini — rebusan akan mengatasinya. Pastikan mereka karamel dengan baik tetapi tidak terbakar.

Seperti halnya membakar daging, yang terbaik adalah bekerja dalam kelompok. Panci yang terlalu penuh dapat menyebabkan suhu minyak turun, yang berarti Anda akan mengukus daging daripada membakarnya. Cadangan iga pendek yang dibakar di atas piring, di mana jusnya dapat terkumpul saat Anda selesai membakar iga lainnya.

Rebus iga sapi pendek

Setelah semua iga pendek kecokelatan, kembalikan dan semua jus yang terkumpul ke oven Belanda. Sekarang saatnya untuk menambah rasa! Tambahkan wortel, bawang merah, bawang putih, dan kaldu, dan taburi dengan tangkai thyme dan rosemary di atasnya.

Musgrave suka membagi dua seluruh wortel memanjang untuk rebusan ini, untuk presentasi yang lebih cantik. Mereka akan memberikan rasa yang sedikit manis ke dalam saus sambil juga menikmati kekayaan daging sapi selama tiga jam berikutnya di dalam oven.

sajian lembut ratu susu

Pada saat rebusan muncul, rumah Anda akan berbau surgawi. Tetapi pastikan untuk membiarkan iga sapi beristirahat 15 menit sebelum disajikan agar jusnya menyebar kembali dan kuahnya sedikit mengental.

• 8 tulang iga sapi pendek
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• cangkir tepung
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 3 buah wortel utuh, belah dua
• 1 bawang putih, belah empat
• 2 siung bawang putih
• 4 cangkir kaldu sapi
• 3 tangkai thyme segar
• 2 tangkai rosemary segar

1. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.
2. Tempatkan iga pendek di piring, dan bumbui dengan garam dan merica. Balur dengan tepung dan sisihkan.
3. Dalam oven Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun dengan api besar. Tambahkan iga pendek dalam batch, bakar sampai semua sisi kecoklatan. Sisihkan setiap batch di piring dan biarkan jus terkumpul.
4. Setelah semua iga pendek kecoklatan, tambahkan kembali ke oven Belanda. Tambahkan wortel, bawang bombay, bawang putih, dan kaldu. Taburi dengan setangkai thyme dan rosemary.
5. Masak selama 3 jam, lalu keluarkan dari oven dan diamkan selama 15 menit sebelum disajikan.

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs