Benar-benar tidak ada yang lebih enak dari gorengan, yah, apa pun. Entah itu ayam, kentang, bawang, atau pun es krim atau tomat hijau , menggoreng sesuatu adalah cara yang pasti untuk memastikan rasanya enak. Namun, menggoreng juga cukup intensif, dan memerlukan beberapa pengetahuan yang serius sebelum Anda mengubah kentang biasa menjadi kentang kentang goreng yang renyah dan enak – karena jika Anda tidak hati-hati, itu bisa menjadi gosong di luar dan mentah dan menjijikkan di dalam, yang tidak diinginkan siapa pun.
Bahkan jika Anda pernah menggoreng sesuatu sebelumnya, itu tidak berarti Anda seorang profesional. Dibutuhkan banyak waktu, kesabaran, dan peralatan yang tepat untuk menggoreng sesuatu dengan sempurna. Menggoreng juga membutuhkan beberapa latihan, jadi jangan merendahkan diri sendiri jika Anda mengacaukan di sana-sini. Lagi pula, ada lebih dari beberapa kesalahan besar semua orang dibuat saat menggoreng, jadi jika Anda ingin menghindari gosong, kurang matang, atau sekadar merusak makanan Anda, baca terus.
Menggunakan minyak yang salah untuk menggoreng
Mungkin masalah terbesar yang dihadapi orang dengan makanan yang digoreng ( dan jenis masakan lainnya , dalam hal ini) menggunakan jenis minyak yang salah. Lagi pula, kebanyakan orang memasak dengan minyak zaitun, minyak sayur, atau bahkan minyak kelapa, dan tidak ada yang benar-benar ideal untuk menggoreng. Saat menggoreng, Anda harus sangat spesifik dengan minyak apa yang Anda pilih, karena makanan yang digoreng harus dimasak pada suhu tinggi, dan itu benar-benar dapat menurunkan 'kualitas rasa minyak', menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional .
Jadi, jika Anda ingin menggoreng, memilih minyak yang tepat adalah masalah besar, karena Anda tidak ingin rasanya tidak enak atau membakar makanan Anda. Itu berarti Anda membutuhkan minyak dengan titik asap tinggi , serta rasa netral. Masukkan: minyak kacang. Minyak kacang tanah mungkin adalah jenis minyak paling populer yang digunakan untuk menggoreng, dan memang seharusnya demikian. Jika Anda mencoba menggoreng apa pun dengan minyak zaitun atau minyak kelapa, Anda akan segera menyadari bahwa itu tidak berakhir dengan baik. Dan jika Anda khawatir tentang rasanya, Ekstensi OSU laporan bahwa selama minyak kacang dimurnikan, kecil kemungkinannya akan menutupi rasa makanan Anda.
Menggoreng pada suhu yang terlalu tinggi
Selain mendapatkan minyak yang sempurna untuk menggoreng makanan, memasak apa pun dalam minyak membutuhkan itu minyak berada pada suhu yang tepat . Dan bahkan koki yang paling berpengalaman pun dapat dengan mudah mengacaukannya saat menggoreng, karena tidak selalu mudah untuk memastikan suhu minyak Anda benar. Namun, menurut Rasa Rumah , ada rentang yang harus Anda tuju.
apakah ginger ale membantu mengatasi mual?
Khususnya, jika Anda membuat ayam goreng, Anda ingin minyak Anda berada di antara 325 dan 390 derajat Farenheit. Jadi, Anda mungkin bisa menebak bahwa hal-hal seperti kentang goreng atau onion ring akan berada di ujung bawah skala itu, sementara daging lainnya akan mirip dengan ayam. Masalah dengan tidak memasak makanan dalam minyak yang cukup panas cukup jelas, karena itu berarti makanan Anda tidak akan matang sepenuhnya. Tetapi ketika minyak terlalu panas, situasinya serupa.
Jika itu terjadi, adonan luar bisa cepat gosong, sedangkan bagian dalamnya masih mentah. Singkatnya: Ew. Nah, untuk menghindari kesalahan tersebut, berinvestasi dalam termometer untuk memastikan minyak Anda cukup panas, tetapi tidak terlalu panas.
Tidak membiarkan daging goreng sampai ke suhu kamar terlebih dahulu
Ketika Anda berpikir tentang menggoreng sesuatu, Anda mungkin terutama memperhatikan proses menggoreng yang sebenarnya. Lagi pula, itu yang paling penting, bukan? Yah, tidak sepenuhnya. Meskipun masih banyak yang harus dipikirkan saat Anda benar-benar menggoreng sesuatu, persiapan yang dilakukan juga penting. Dan sedetail kelihatannya, memasukkan daging Anda ke suhu kamar sebelum menggorengnya sangat penting untuk proses secara keseluruhan.
Berdasarkan Silakan dinikmati makanannya , salah satu hal terburuk yang dapat Anda lakukan saat menggoreng apa pun, dan terutama saat menggoreng daging, adalah mulai membuat roti dan menyiapkannya langsung dari lemari es. Sebaliknya, Anda harus membiarkan daging mencapai suhu kamar selama 30 menit sebelum Anda roti dan menggorengnya. Dengan begitu, minyaknya tidak akan dingin saat Anda memasukkannya, dan dagingnya akan matang dan memberi Anda kulit yang renyah dan sempurna. Meskipun ini paling penting untuk daging, ini juga penting untuk sayuran untuk menjaga suhu minyak.
Terlalu banyak mengisi wajan saat menggoreng
Gambar Bloomberg/Getty Mungkin salah satu aturan utama menggoreng apa pun adalah bahwa Anda harus merencanakan sesuai. Berbeda dengan masakan rumahan lainnya , Anda tidak bisa hanya membuang beberapa bahan ke dalam panci, tambahkan beberapa bumbu dan berharap yang terbaik. Anda harus tepat, dan salah satu hal yang harus Anda teliti adalah seberapa besar jumlah sesuatu yang Anda goreng sekaligus.
Berdasarkan Rasa Rumah , menggoreng tidak terlalu berbeda dari jenis memasak lainnya dalam hal mengatur jarak. Pikirkan tentang sesuatu yang sederhana seperti makanan lembaran. Itu mudah, tentu saja, tetapi bahkan di dalam oven Anda harus memastikan bahan-bahan Anda tidak terlalu berdekatan, atau mungkin tidak matang secara merata. Demikian halnya dengan menggoreng. Kamu tidak dapat memenuhi panci Anda sedang memasak, atau makanan tidak akan matang dengan benar. Alih-alih kacang hijau goreng yang sangat renyah, Anda akan memiliki gumpalan bubur kacang hijau pucat, dan tidak ada yang menginginkannya.
Tidak mengembang dengan benar saat menggoreng
Tom Pennington/Getty Images Meskipun menggoda untuk melupakan beberapa langkah saat menggoreng sesuatu, Anda benar-benar tidak bisa. Setidaknya tidak jika Anda ingin produk yang dihasilkan benar-benar renyah dan berair. Dan ketika harus menggoreng sesuatu yang memiliki lapisan tepung di atasnya, proses breading yang sebenarnya sangat penting , dan sebaiknya tegas. Sebenarnya, kamu tidak bisa berhemat pada breading ketika Anda menggoreng sesuatu, terutama sesuatu seperti ayam, dan ada langkah-langkah yang Anda tidak bisa lewati juga (melalui Silakan dinikmati makanannya ) .
makanan yang tidak kadaluarsa
Misalnya, Anda tidak hanya melapisi sesuatu dengan bumbu dan tepung sekali sebelum melemparkannya ke dalam minyak. Anda mengeruknya dalam campuran tepung, lalu campuran cair, lalu kembali ke tepung. Dan tidak cobalah untuk menghilangkan tepung ekstra setelah itu. 'Itulah yang memberi Anda kerak yang besar dan terjal itu,' Silakan dinikmati makanannya editor makanan senior Dawn Perry menjelaskan. Memanggang sesuatu sebelum Anda menggorengnya hanya memastikan bahwa hidangan akan keluar renyah dan renyah, jadi jangan main-main dengan proses yang sudah dicoba dan benar.
Menutupnya setelah menggoreng
Sayangnya, bahkan setelah Anda menggoreng sesuatu, masih ada beberapa kesalahan yang bisa Anda lakukan dengan hidangan tersebut. Tidak peduli apa yang Anda masak, jika Anda tidak berhati-hati, Anda bisa menghilangkan rasa dan kelembutan menggoreng jika Anda tidak mengeluarkannya dari wajan dan mendinginkannya dengan benar.
Setelah Anda selesai menggoreng makanan Anda, dan telah mengeringkan atau mengeluarkannya dari minyak, ada satu hal yang tidak boleh Anda lakukan: menutupinya. Serius, meletakkan tutup di atas sesuatu yang baru saja digoreng dan masih hangat akan menciptakan lingkungan super lembab yang benar-benar merusak integritas kerak. Sebaliknya, MSN menyarankan Anda untuk mengeringkan makanan yang digoreng dan hanya memberi garam setelahnya. Dan jika Anda benar-benar ingin memanfaatkan makanan goreng lezat yang baru saja Anda masak, silakan dan cicipi sesegera mungkin.
Tidak memperhatikan wajan saat menggoreng
Untuk sebagian besar, ketika Anda memasak sesuatu, Anda harus menyadari apa yang paling sering terjadi di dapur. Tetapi ketika Anda memanggang, atau merebus sesuatu, atau membiarkan sesuatu mendidih sebentar, Anda jelas bisa menjauh dan melakukan sesuatu yang lain. Namun, itu adalah tidak kasus untuk menggoreng.
Masalahnya kamu harus have selalu perhatikan minyaknya saat menggoreng apa saja. Serius, bahkan jika Anda hanya menjauh dari panci atau panci selama beberapa detik, Anda bisa membahayakan makanan, dapur, dan diri Anda sendiri, BBC laporan. Secara khusus, api minyak dapat mulai hanya dalam hitungan detik ketika minyak di wajan terlalu panas atau tumpah. Jadi untuk mencegah kebakaran minyak, dan juga memastikan makanan Anda tidak gosong, jangan menjauh dari wajan karena itu salah satu kesalahan terbesar yang bisa Anda lakukan saat menggoreng.
minuman dingin starbucks
Risiko minyak terbakar saat menggoreng
Selezat dan menggoda ayam atau kentang goreng, ada juga beberapa hal yang harus Anda ingat sebelum mencoba membuatnya di rumah. Jelas, Anda memerlukan resep dan bahan serta bahan yang tepat, tetapi Anda juga membutuhkan pengetahuan yang benar tentang cara menghindari kesalahan dan kesalahan serius. Dalam hal menggoreng, cedera luka bakar minyak selalu menjadi kemungkinan (terutama dengan proyek yang lebih besar, seperti kalkun goreng ), dan lebih baik aman daripada menyesal.
Jika Anda melihat bahwa minyak Anda berceceran keluar dari panci dan hampir mengenai Anda, maka itu mungkin berarti apa pun yang Anda goreng tidak kering dan cairannya menyebabkan minyak terbang keluar, Silakan dinikmati makanannya menyarankan. Untuk menghindari itu, dan segala jenis minyak terbakar, Anda perlu memasukkan makanan Anda ke dalam minyak secara perlahan, hati-hati, dan sengaja dengan sepasang penjepit atau hanya tangan Anda dan jatuhkan menghadap ke arah Anda. Mungkin terdengar menakutkan untuk mendekati minyak panas, tetapi sebenarnya akan mengurangi kemungkinan percikan di wajah Anda, jadi berhati-hatilah.
apakah ceri buruk bagimu?
Tidak menggoreng daging sebelum menggoreng
Seperti yang diketahui juru masak mana pun, penting untuk membumbui dengan benar apa pun yang Anda masak, tidak peduli bagaimana Anda memasaknya. Tetapi dengan makanan yang digoreng, protokol yang tepat lebih dari sekadar membumbuinya dengan sempurna — Anda juga perlu di marinade untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
Ketika datang untuk membuat ayam goreng yang sempurna, pengasinan atau pengasinan, itu sangat penting. Merendam daging dalam semacam cairan asam akan menghasilkan terbaik ayam goreng. Perendaman yang bagus dan lama dalam campuran asam, seperti buttermilk, bisa menjadi perbedaan antara tekstur kering yang tidak bersemangat dan ayam yang lembap dan berair.
Dan, menurut Silakan dinikmati makanannya , adalah kesalahan besar untuk tidak mengasinkan atau mengasinkan jenis daging apa pun yang ingin Anda goreng. Khususnya, dengan sesuatu seperti ayam goreng, Anda harus merendam ayam mentah dalam campuran buttermilk yang sudah dibumbui untuk paling sedikit beberapa jam sebelum Anda memasaknya. Itu akan memastikan daging Anda empuk, berair, dan sangat beraroma. Tentu, Anda bisa melewati seluruh proses, tetapi Anda akan menyesalinya, dan itu bisa menjadi kesalahan besar.
Daur ulang minyak setelah menggoreng
Setelah Anda menggoreng ayam atau sayuran atau sih, bahkan Oreo , Anda mungkin berasumsi bahwa selama tidak terlalu banyak pecah, Anda dapat menggunakan kembali minyak goreng Anda di masa depan. Namun, hanya karena Anda tidak terlalu berantakan dengan proyek gorengan terakhir Anda tidak berarti Anda dapat menggunakan kembali minyak yang sama berulang kali. Faktanya, mendaur ulang minyak saat menggoreng sebenarnya berbahaya (via Rasa Rumah ).
Khususnya, jika Anda terus menggunakan minyak yang sama untuk terlalu banyak batch, produk jadi Anda akan terlalu berminyak, lebih mudah terbakar, dan terasa 'mati' setelah Anda benar-benar memakannya. Akhirnya, ketika Anda mendaur ulang minyak terlalu banyak, Anda akan menurunkan 'titik nyala' menurut Rasa Rumah, dan yang berpotensi meningkatkan risiko kebakaran gemuk. Jadi, alih-alih, buang minyak goreng Anda dengan benar secara teratur saat Anda menggoreng dan Anda akan jauh lebih baik.
Membiarkan makanan yang digoreng menjadi dingin dengan cara yang terlalu umum ini
Sementara ada banyak hal tidak yang harus dilakukan saat menggoreng makanan, tip lain yang sangat penting untuk diingat adalah cara Anda membiarkan makanan yang digoreng menjadi dingin juga sangat memengaruhi seberapa enaknya. Meski menggiurkan, jika Anda membiarkan makanan yang digoreng menjadi dingin dengan meletakkannya di atas peralatan rumah tangga sederhana ini setelah Anda selesai memasak, Anda akan menyesalinya. Jadi, makanan gorengan apa yang tidak boleh Anda dinginkan?
mustard dijon vs mustard kuning
'Membiarkan apa pun yang sudah digoreng duduk di atas tisu akan membuatnya basah, karena akan mulai mengukus,' Bon Apetit editor makanan senior Dawn Perry menjelaskan. Sebagai gantinya, Perry menyarankan para juru masak untuk mendinginkan makanan yang digoreng di rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Dengan begitu, lemak ekstra akan menetes, Anda bisa menurunkan suhu makanan ke suhu yang aman untuk dimakan tanpa membakar mulut, dan makanan akan tetap renyah dan enak.
Makanan yang digoreng terlalu asin
Jika Anda pernah memasak, maka Anda tahu persis betapa pentingnya menggunakannya garam dan merica secukupnya untuk mengeluarkan rasa dari apa pun yang Anda buat. Namun, saat Anda menggoreng sesuatu, Anda harus cukup berhati-hati dalam mengasinkan apa pun yang Anda masak. Tentu, Anda ingin rasanya beraroma, tapi cara di mana Anda mengasinkan makanan sebelum menggorengnya cukup penting.
Bahkan, mungkin merupakan kesalahan besar untuk mengasinkan makanan Anda sebelum Anda membuat roti untuk menggorengnya, MSN laporan. Itu karena garam yang ditempatkan langsung pada makanan menghilangkan air yang secara alami ada di dalamnya, dan ketika Anda menggoreng sesuatu setelahnya, pelapisnya bisa basah, dan minyaknya beterbangan ke mana-mana. Jadi, meskipun penting untuk membumbui makanan Anda sebelum menggorengnya, ada cara yang lebih baik untuk melakukannya. Misalnya, Anda bisa membumbui campuran breading Anda dan kemudian mengasinkan makanan Anda segera setelah selesai digoreng untuk memastikannya memiliki banyak rasa tanpa mengorbankan tekstur.
Menggunakan minyak dalam jumlah yang berbahaya saat menggoreng
Bagian terpenting dan krusial dari menggoreng apa pun jelas adalah minyaknya. Lagi pula, sesuatu tidak bisa digoreng jika tidak dimasak dalam minyak panas, berlemak, dan lezat. Tetapi sama pentingnya dengan minyak saat menggoreng, Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak, karena bisa berbahaya.
Saat Anda menggoreng sesuatu, itu mengirimkan sedikit gelembung uap ke permukaan panci minyak, dan itu tidak masalah. Kecuali kalau, yaitu, Anda telah memasukkan terlalu banyak minyak ke dalam panci, karena gelembung-gelembung kecil dapat berubah menjadi masalah besar dengan naik dan tumpah ke sisi panci atau wajan tempat Anda memasak, yang menyebabkan kekacauan besar di terbaik dan minyak api atau terbakar lebih buruk, Silakan dinikmati makanannya laporan. Untuk menghindari bencana itu, Silakan dinikmati makanannya menyarankan Anda mengisi panci Anda hanya dua pertiga dari jalan penuh dengan minyak.
