Kita semua pernah ke sana — Anda menemukan resep yang sangat Anda sukai dan bahan terakhir dalam daftar adalah kemangi segar. Cukup mudah untuk mendapatkan sumbernya, tetapi dengan sedikit herbal akan sangat membantu. Setelah Anda pulang dan selesai memasak makanan yang luar biasa itu, Anda mendapati diri Anda dengan sekelompok (harfiah) produk yang sebelumnya indah dengan cepat memburuk di lemari es Anda.
Sementara banyak herba yang lebih keras seperti rosemary atau thyme mudah membeku, kemangi bukanlah salah satunya. Daunnya yang hijau dan indah menjadi layu dan hitam dalam cuaca dingin, dan dapat menghilangkan beberapa bau dan rasa yang funky dari lemari es. Meskipun paling baik digunakan segar, ada dua metode yang dicoba dan benar untuk membekukan kemangi, masing-masing dengan pro dan kontra sendiri.
kalori burger lima orang
Haluskan kemangi sebelum dibekukan
Cara terbaik untuk mempertahankan warna hijau kemangi yang indah adalah dengan membuat pure dengan minyak zaitun sebelum dibekukan. Ini pada dasarnya hanya membuat pesto tanpa semua bahan. Kelemahan dari proses ini adalah Anda harus menambahkan minyak zaitun untuk membuat pure, yang dapat mengacaukan rasa resep Anda, atau jika Anda ingin agar seluruh potongan kemangi terlihat untuk menambah warna, katakanlah untuk saus merah. atau dalam makanan Thailand, Anda jelas tidak akan mendapatkannya dengan pure.
Dapur merekomendasikan menggunakan 1 sendok makan minyak zaitun per 1 cangkir daun kemangi segar. Blender daun kemangi dan minyak zaitun dalam food processor atau blender hingga halus, lalu tuangkan puree ke dalam nampan es batu atau kantong freezer dan letakkan rata. Jika Anda menggunakan metode kantong pembeku, Anda dapat memecah pure menjadi potongan yang lebih mudah diatur setelah dibekukan. Pindahkan kubus atau potongan ke wadah yang aman untuk freezer setelah benar-benar beku.
costco bubuk selai kacang
Coba blanching basil yang ditujukan untuk freezer
Cara lain adalah dengan merebus daun dan membekukan kemudian utuh. Kelemahan dari metode ini, menurut blog makanan Sebuah Pondok Oregon , adalah daun dapat dengan cepat mulai layu dan coklat setelah dibawa kembali ke suhu kamar, tetapi jika Anda ingin tetap utuh ini adalah proses terbaik untuk Anda. Untuk merebusnya, didihkan sepanci air dan masak daun kemangi bersih selama sekitar 15 detik. Pindahkan daun segera ke penangas es dan keringkan. Selanjutnya, sebarkan daun di atas nampan berlapis kertas lilin dan bekukan, pastikan daunnya tidak tumpang tindih. Setelah benar-benar beku, pindahkan daun ke wadah yang aman untuk freezer.
