Saus Kebun Zaitun Copycat Itu Sempurna Untuk Salad Apa Pun

Kami tidak akan menari di sekitarnya; sangat keren untuk membenci di Olive Garden. Di luar ulasan optimis dari Grand Forks Herald , satu-satunya hal yang orang tidak di Grand Forks akan katakan secara positif tentang Olive Garden adalah salad. Kami di sini tidak untuk menghakimi, atau memikirkan hal negatif, tetapi lebih kepada memberikan penghargaan di mana kredit jatuh tempo; Saus Italia Signature Olive Garden sangat bagus. Dan bagian terbaiknya adalah Anda dapat membuatnya di rumah, dengan beberapa langkah sederhana yang mungkin tidak Anda sadari.

Kumpulkan bahan-bahan Anda

Inilah yang Anda butuhkan untuk membuat saus Italia Olive Garden yang sempurna: Cuka putih, cuka tarragon, bubuk bawang putih, keju Romano, sirup jagung atau gula, telur, bumbu Italia, peterseli, permen karet xanthan, dan minyak safflower (atau sedikit minyak ringan) . Anda akan mendapatkan daftar lengkap bahan dan petunjuk langkah demi langkah di akhir artikel ini.

Ini balutan apa?

Hidangan pembuka yang lezat ini memukau kerumunan Olive Garden. Saus enak apa yang mereka pakai di salad tanpa akhir? Ini Italia, tetapi Olive Garden memberikan sentuhan yang menghadirkan rasa asam dan halus yang membuat orang sombong OG yang paling setia pun mengaku kalah.

Seperti yang Anda lihat, ada beberapa serpihan rempah — peterseli dan beberapa makanan Italia, dan tekstur keseluruhannya terlihat Italia, tetapi rasanya lebih dekat ke Italia yang creamy. Mari kita uraikan bahan-bahannya dan cari tahu apa yang kita butuhkan dan tidak perlu untuk menggulung ini.

Apa yang dimaksud dengan 'Calcium Disodium EDTA ditambahkan untuk melindungi rasa'?

Jika Anda meminta toko kelontong setempat untuk mengarahkan Anda ke Kalsium Dinatrium EDTA , mereka akan melihat Anda seperti Anda diminta untuk memiliki T-bone bawah ke atas . Ini adalah pengawet yang membantu saus salad tidak rusak saat diletakkan di rak. Karena kami tidak akan memasukkan semua ini ke dalam botol, kami tidak memasukkannya dari resep.

Miracle Whip atau mayones?

Sebagai dokter hewan berpengalaman, Anda tahu bahwa cuka suling, sirup jagung fruktosa tinggi, garam, telur hanyalah mayones. Atau apakah itu Miracle Whip? Dan apa bedanya? Inilah pelajaran singkat tentang mayo vs. Miracle Whip. Penemuan Kraft tahun 1933 telah kurang dari 65 persen minyak di dalamnya - yang oleh karena itu FDA tidak mengklasifikasikan sebagai mayones. Jika Anda melihat bahan-bahan dari saus Italia Signature Olive Garden, itu keliru di sisi 'bukan mayones'. Jadi itu Miracle Whip, kan?

Apakah Anda juga tidak akan percaya? Mayones memiliki mustard dan jus lemon di dalamnya, dan Miracle Whip memiliki banyak rempah-rempah. Olive Garden tidak memilikinya dalam pakaian mereka. Itu berarti untuk mendapatkan hak ini, kita harus menciptakan ketakutan terburuk bagi koki amatir — mayones buatan sendiri. Bersabarlah dengan saya. Ini tidak akan menyakitkan seperti yang Anda pikirkan.

Ayo buat mayo

Tunggu! Kembali! Mudah! Dengar, aku tidak akan menipumu, tidak ada yang lebih menakutkan daripada membuat mayo buatan sendiri — terutama saat kita secara teknis tidak membuat mayones. Kami membuat 'hampir mayo' — dengan beberapa hal yang tertinggal.

Karena kita tidak akan memasak ini, yang terbaik adalah membeli telur yang dipasteurisasi. Itu taruhan terbaik Anda sejauh menghindari salmonella, yang tidak ada siapa-siapa ingin. Pecahkan dua telur dan pisahkan kuningnya — itulah bagian yang kita butuhkan. Tambahkan setengah sendok teh sirup jagung (atau gula jika Anda sangat takut dengan sirup jagung), satu sendok makan cuka tarragon, dan sejumput garam, dan kocok dengan pengocok selama sekitar dua menit. Anda tidak perlu mixer untuk melakukan ini. Seharusnya lebih terlihat seperti custard, tapi jelas bukan sesuatu yang terlihat seperti mayo. Perlahan (dan maksud saya perlahan-lahan ) gerimis dalam cangkir minyak ringan, canola atau safflower, dan kocok sampai terlihat seperti mayones. Anda akan tahu kapan itu ada di sana. Itu tidak akan menjadi putih, tetapi akan mulai menghitam. Itu yang kami cari.

Bubuk bawang putih

Anda mungkin telah memperhatikan bahwa sebagian besar resep termasuk bubuk bawang putih. Ini pada dasarnya adalah pengikat halus ; Anda tidak merasakan bawang putih tetapi jika tidak ada ada sesuatu yang hilang yang tidak bisa Anda pakai. Bubuk bawang putih hanyalah bawang putih kering, dan di banyak hidangan di mana bawang putih segar terlalu kuat, itu adalah bahan yang sempurna. Kita hanya membutuhkan setengah sendok teh bubuk bawang putih; itu akan banyak.

keju romano

Keju kering rahasia 'lainnya' itu, keju Romano sering disalahartikan sebagai keju Parmesan. Ada perbedaan; Romano adalah lebih kuat dalam rasa dan sedikit lebih asin; susu beraroma yang Anda cicipi dalam saus Olive Garden adalah Romano, jadi itu membuat perbedaan. Karena rasanya yang kuat, kita hanya membutuhkan setengah sendok teh Romano.

Gula

Perlu ada rasa manis untuk ini. Olive Garden menggunakan sirup jagung fruktosa tinggi — juga dikenal sebagai bahan paling jahat yang pernah ada . Sirup jagung sederhana yang enak, jenis yang mungkin Anda gunakan saat membuat pai, akan berfungsi di sini. Bentuk sirup akan bercampur lebih baik daripada gula, dan memberikan rasa yang lebih halus pada produk akhir. Kami tidak membuat makanan penutup, jadi setengah sendok teh saja sudah cukup.

Membumbuinya

Rempah-rempahnya enak - bumbu individual, yaitu. Saya bukan penggemar bumbu 'tangkap semua', dan kaisar tanah generik adalah bumbu Italia. Ini adalah campuran dari beberapa berbeda bumbu yang biasa ditemukan dalam masakan Italia. Saya lebih suka menambahkannya secara terpisah, tetapi saya juga cukup realistis untuk mengetahui bahwa Anda tidak akan menambahkan jumlah kecil hanya untuk mendapatkan satu sendok makan. Kita bisa menyedotnya dan mendapatkan beberapa bumbu Italia. Dan hanya untuk memberikan sedikit tambahan, tambahkan setengah sendok makan peterseli ke pesta.

Permen karet Xanthan

Ini dia lagi dengan permen karet Xanthan. Apakah kita benar-benar membutuhkannya? Ada dua aliran pemikiran. Tidak, kamu tidak Betulkah membutuhkannya, karena Anda tidak benar-benar membutuhkan ini untuk mengikat lagi daripada yang akan terjadi secara alami. Tapi ya, Anda memang membutuhkannya karena tanpanya sausnya agak encer. Jika Anda memilikinya, masukkan satu sendok teh kedelapan. Jika tidak, jangan berkeringat.

Memasukkan ke dalam minyak

Saus Italia adalah minyak dan cuka, dengan tambahan rasa 'Italia'. Jika Anda berpikir 'minyak zaitun, Olive Garden,' pikirkan lagi. Anda membutuhkan minyak yang sangat ringan dan beraroma netral, dan minyak zaitun akan mengalahkannya. Olive Garden menggunakan minyak kedelai, dan kami tidak perlu menghidupkan kembali kegagalan saya dalam menemukannya, jadi saya menggunakan safflower.

Cuka

Ingat bagian di atas tentang minyak dan cuka? Nah, ini cukanya. Banyak saus tradisional Italia akan menggunakan cuka anggur merah atau sesuatu yang sedikit lebih mewah, tetapi tidak ada yang tradisional tentang Olive Garden. Cukup gunakan cuka putih suling. Seperempat cangkir akan membawa baunya.

Cuka lain

Namun, ada rasa licik di Olive Garden Italian; rasanya hampir seperti acar, tapi lebih halus. Saya percaya itu tarragon, dan cara termudah untuk memasukkannya adalah dalam bentuk cuka tarragon. Dua sendok makan akan memberikan pukulan yang kita butuhkan.

waktu campuran!

Saatnya untuk menyatukan semuanya! Ambil setengah sendok makan 'produk mirip mayo' buatan sendiri dan campurkan dengan minyak ringan, cuka putih, cuka tarragon, bumbu Italia, peterseli, sirup jagung (atau gula), garam, lada hitam, keju Romano kering, permen karet xanthan, dan bubuk bawang putih. Kocok sinar matahari hidup dari itu dan kemudian pindahkan ke sesuatu yang bisa Anda goyang — seperti dispenser saus salad — dan kocok semuanya.

Apa yang terjadi jika Anda menggunakan mayones?

Anda tidak ingin membuat mayo? Baik. Gunakan barang-barang yang dibeli di toko, tetapi akan menjadi lebih tebal, atau menggumpal, dan rasanya tidak akan dekat. Percayalah, saya mencobanya. Ini akan menjadi putih, jelas, dan lebih mirip daging sapi yang dipotong-potong, tapi apa pun, Anda bisa melakukannya, tidak masalah.

Seberapa dekat kita?

Ambil salad favorit Anda - Olive Garden's adalah selada, bawang merah, wortel, dan tomat, bersama dengan crouton dan pepperoncinis - dan oleskan saus Anda. Ini butuh beberapa kali percobaan, tapi kami sangat dekat. Versi pertama tidak memiliki tarragon dan masih dekat tanpanya, tetapi tarragon benar-benar membawa ini ke dalamnya. Bahan bermanfaat lainnya adalah mayo buatan sendiri - mayo biasa memberikannya lebih banyak tendangan yang tidak ada di versi Olive Garden.

• 2 kuning telur
• 3 sendok makan cuka tarragon, dibagi
• 1 sendok teh sirup jagung (atau gula), dibagi
• 1 cangkir minyak ringan (safflower atau kedelai), dibagi
• cangkir cuka putih
• 1 sendok makan bumbu Italia
• sendok makan peterseli
• sendok teh sejumput garam
• lada hitam black
• sendok teh keju Romano kering
• sendok teh permen karet xanthan
• sendok teh bubuk bawang putih

1. Campurkan kuning telur, 1 sendok makan cuka tarragon, dan setengah sendok teh sirup jagung dalam mangkuk kecil. Kocok dengan tangan hingga rata.
2. Perlahan masukkan cangkir minyak ringan ke dalam campuran sambil diaduk. Sisihkan campuran 'mayo buatan sendiri' ini.
3. Campurkan minyak ringan, cangkir cuka ringan, dua sendok makan cuka tarragon, dan sisa bahan dalam mangkuk berukuran sedang. Tambahkan setengah sendok makan campuran mayo buatan sendiri.
4. Aduk untuk menggabungkan.
5. Kocok dan dinginkan setidaknya selama 10 menit.
6. Sajikan dengan salad segar, dan nikmatilah!

Kaloria Kaloria

Lantai:

Usia:

Pertumbuhan (Dalam Cm):

Berat (Dalam Kg):

Tingkat Aktivitas Fisik: Minimum Rendah Rata-Rata Tinggi Sangat Tinggi

Menghitung

Kirimkan Saya Melalui Email Tunjukkan Di Situs