Apakah Mencuci Jamur Benar-benar Merusaknya?

Kalkulator Bahan

Memotong jamur

Ambil wadah jamur dan Anda mungkin akan melihat ada kotoran. Tentu saja Anda ingin mencucinya, tetapi Anda mungkin pernah mendengar bahwa mencuci jamur dapat merusaknya, yang tentunya tidak ingin Anda lakukan. Apakah air benar-benar musuh jamur?

Berdasarkan Ilustrasi juru masak , beberapa menyarankan agar pencucian jamur sama sekali karena ada ketakutan mereka akan menyerap kelembapan tambahan yang akan mengubahnya menjadi hambar , kekacauan tergenang air. Sebaliknya, banyak ahli merekomendasikan menyikat kotoran sebagai gantinya. Namun, orang-orang di Ilustrasi juru masak perhatikan bahwa jamur sudah 80 persen air, dan ini membuat mereka menguji kemampuan jamur untuk menyerap lebih banyak uap air. Mereka membilas sejumlah 6 ons jamur utuh dalam air dingin, menimbangnya sebelum dan sesudah. Mereka menemukan bahwa mereka memperoleh seperempat ons air, dan sebagian besar dari ini berakhir seperti manik-manik di permukaan jamur.

Itu adalah jamur utuh. Jamur yang sudah diiris sebaiknya tidak dibilas karena mereka akan menyerap air.

Jadi, membilas jamur tidak apa-apa, tetapi Anda tidak bisa begitu saja mencucinya dan memasukkannya kembali ke dalam lemari es dan melupakannya selama beberapa jam meskipun sudah utuh. Mereka akan menjadi berlendir dan menjijikkan, dan tidak ada yang mau memakannya.

Metode yang baik untuk mencuci jamur melibatkan penggunaan a salad pemintal. Tentu saja, Anda ingin mencucinya sebelum mengirisnya, tetapi untuk melakukannya, Anda hanya perlu meletakkan seluruh jamur di keranjang pemintal dan membilasnya sampai semua kotorannya hilang. Kemudian, masukkan keranjang ke dalam salad spinner dan putar hingga kering. Hilangkan kelembapan berlebih dan Anda siap mengiris, memasak, dan menyajikannya.

Jika Anda tidak memiliki alat pemintal salad, gunakan metode yang sama dengan saringan dan kemudian keluarkan air sebanyak mungkin dari permukaannya dengan handuk kertas.

Ada beberapa aturan yang perlu diingat ketika persiapan jamur: Jika Anda menyajikan jamur mentah, jangan bilas dengan air — sebagai gantinya, gunakan sikat (seperti sikat gigi kering) untuk menghilangkan kotoran — atau berisiko berubah warna. Masak jamur yang sudah dibilas segera setelah dibersihkan, pasti bisa tidak masukkan kembali ke dalam lemari es, dan jangan pernah membilas jamur yang sudah diiris. Jika Anda mengikuti aturan ini, Anda akan mendapatkan jamur cantik tanpa kotoran dan tidak kotor, berlendir, atau hambar.

Kaloria Kaloria