Apakah Minyak Alpukat Sehat?

Kalkulator Bahan

Minyak alpukat semakin populer dan lebih umum digunakan saat ini dibandingkan beberapa tahun yang lalu. Anda bisa menemukan minyak alpukat dan saus minyak alpukat di sebagian besar toko bahan makanan besar.

Tapi apa yang terkandung dalam minyak alpukat, bagaimana perbandingannya dengan minyak zaitun favorit di dapur, dan apakah minyak ini memberikan manfaat kesehatan yang patut dipuji? Mari kita cari tahu.

4 Alasan Sehat Makan Alpukat

Apa Itu Minyak Alpukat?

Minyak alpukat berasal dari buah yang kita makan (ya, secara teknis alpukat adalah buah). Sebagian besar diekstraksi dari daging buah hijau dan sebagian dari bijinya. Tidak ada definisi pasti untuk minyak alpukat, juga tidak ada pedoman tentang cara membuatnya disebut 'minyak alpukat'.

Meskipun demikian, tampaknya ada dua versi utama minyak alpukat: minyak olahan dan minyak murni. Minyak alpukat olahan adalah yang paling netral dan bisa menjadi sangat panas—memiliki titik asap tinggi pada suhu sekitar 500°F. Minyak alpukat murni lebih mirip dengan minyak zaitun extra-virgin karena memiliki titik asap yang lebih rendah—di kisaran rendah hingga pertengahan 300an—dan rasa yang lebih kuat (alpukat).

Apakah Minyak Alpukat Baik untuk Anda?

Ya, minyak alpukat adalah minyak yang menyehatkan. Hal ini tidak mengherankan, mengingat semua manfaat kesehatan dari alpukat.

Sekitar 70% lemak dalam minyak alpukat adalah lemak tak jenuh tunggal, menurut ulasan tahun 2019 di Molekul . Makanan yang kaya lemak tak jenuh tunggal umumnya lebih sehat dibandingkan makanan kaya lemak jenuh. Itu Asosiasi Jantung Amerika merekomendasikan bahwa sebagian besar lemak Anda berasal dari lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Menurut sumber Perpustakaan Kedokteran Nasional Medline Ditambah , lemak tak jenuh tunggal membantu menurunkan kolesterol LDL—zat lilin yang menyumbat arteri. Lemak tak jenuh tunggal juga membantu perkembangan sel-sel baru dan menjaganya tetap sehat.

Setengah buah alpukat dan semangkuk minyak alpukat

Getty Images / melecis

Bagaimana Minyak Alpukat Dibandingkan dengan Minyak Zaitun?

Inilah yang Anda dapatkan dalam 1 sendok makan minyak alpukat, menurut USDA :

  • Kalori: 124
  • Protein: 0 gram
  • Lemak: 14g
  • Lemak jenuh: 2g
  • Lemak tak jenuh tunggal: 10g
  • Lemak tak jenuh ganda: 2g
  • Karbohidrat: 0g
  • Natrium: 0mg

Inilah yang terkandung dalam 1 sendok makan minyak zaitun, menurut USDA :

  • Kalori: 119
  • Protein: 0 gram
  • Lemak: 14g
  • Lemak jenuh: 2g
  • Lemak tak jenuh tunggal: 10g
  • Lemak tak jenuh ganda: 1g
  • Karbohidrat: 0g
  • Sodium:<1mg

Perbandingan berdampingan ini menunjukkan bahwa sebenarnya tidak banyak perbedaan antara minyak zaitun dan minyak alpukat pada permukaannya. Namun jika dilihat lebih dalam riasan mereka menunjukkan sedikit perbedaan. Misalnya, tidak seperti minyak zaitun, minyak alpukat mengandung sejumlah asam linolenat, menurut ulasan yang sama pada tahun 2019 di Molekul dan ulasan tahun 2023 di Makanan . Penelitian ini juga menunjukkan bahwa minyak alpukat memiliki kandungan pitosterol yang lebih tinggi dibandingkan minyak zaitun. Fitosterol adalah senyawa yang ditemukan pada tumbuhan yang membantu menghalangi penyerapan kolesterol oleh tubuh.

Namun bukan berarti minyak alpukat lebih baik dari minyak zaitun. Minyak zaitun juga bisa digembar-gemborkan manfaatnya sendiri banyak yang mirip dengan minyak alpukat.

Manfaat Kesehatan Minyak Alpukat

Meskipun kita memerlukan lebih banyak penelitian tentang minyak alpukat yang telah dilakukan pada manusia—sebagian besar penelitian dilakukan dengan menggunakan tikus—baik penelitian pada manusia maupun hewan menunjukkan beberapa manfaat kesehatan yang menjanjikan dari minyak alpukat.

    Penolong Jantung:Beberapa penelitian menemukan bahwa hewan yang diberi minyak alpukat dapat meningkatkan kolesterol dan tekanan darahnya. Namun, yang lebih menjanjikan adalah temuan penelitian kecil terhadap manusia, yang dilakukan pada tahun 2019 Molekul tinjauan. Setelah hanya 6 hari mengganti minyak alpukat dengan mentega, orang dewasa yang kelebihan berat badan berhasil meningkatkan kolesterol total dan kadar LDL 'jahat' mereka, serta beberapa tindakan kesehatan berharga lainnya. Baik untuk Kulit:Menurut ulasan tahun 2018 di Jurnal Internasional Ilmu Molekuler , minyak alpukat melembabkan kulit kering atau pecah-pecah. Hal ini juga telah terbukti—setidaknya pada hewan—meningkatkan penyembuhan luka, meredakan peradangan selama penyembuhan luka dan bahkan meningkatkan sintesis kolagen—protein yang membantu menjaga kulit tampak muda dan bebas kerut. Penguat Memori dan Perkembangan:Dalam sebuah penelitian tahun 2019 tentang tikus hamil yang diterbitkan di Perbatasan dalam Ilmu Saraf , mereka yang diberi minyak atau ampas alpukat—daging alpukat hijau—melahirkan bayi yang berkembang lebih cepat setelah lahir. Ketika bayi-bayi ini berkembang menjadi remaja dan dewasa, mereka mengalaminya memori yang lebih baik dibandingkan rekan-rekan mereka yang ibunya tidak mengonsumsi minyak alpukat atau alpukat. Terlalu dini untuk mengatakan apakah efek ini juga akan terjadi pada manusia, tapi tentu saja tidak ada salahnya.

Garis bawah

Itu Pedoman Diet 2020-2025 untuk Orang Amerika merekomendasikan membatasi lemak jenuh hingga 10% dari asupan lemak harian Anda. Anda bisa mengurangi asupan lemak jenuhnya dengan menggantinya dengan minyak, seperti minyak alpukat. Minyak alpukat adalah minyak serbaguna dengan profil rasa yang cukup netral, membuatnya lezat dalam segala hal mulai dari sayuran panggang hingga saus salad. Ini pasti layak dilakukan makanan pokok di dapur Anda .

Kaloria Kaloria