ZhakYaroslav/Shutterstock Sophia Lo
Apa yang terlintas di benak Anda saat memikirkan makanan mewah? Jika Anda ingin berbelanja makanan secara royal, Anda dapat mencari beberapa makanan laut berkualitas tinggi atau menemukan hidangan yang diberi banyak truffle . Meskipun rempah-rempah mungkin tidak terlintas dalam pikiran saat memikirkan item menu yang mahal, kunyit adalah rempah termahal di dunia dan dijual seharga sekitar $5.000 per pon. Berkat harganya yang tinggi, salah satu julukan saffron adalah 'emas merah'. Itu negara penghasil saffron terbanyak di dunia adalah Iran, tetapi selama beberapa tahun terakhir, kunyit telah menjadi tanaman di Amerika Serikat.
Berdasarkan Rasa , Pennsylvania Dutch telah menanam safron di AS selama 300 tahun, menggunakannya di piring dan untuk mengobati penyakit. Tapi sekarang, Vermont menjadi hotspot bagi petani safron berkat karya profesor Margaret Skinner dan ahli agroekologi Arash Ghalehgolabbehbahani.
Petani Modern menjelaskan bahwa kedua ilmuwan ini telah menanam kunyit di Vermont yang 'bertahan dalam kualitas dan menghasilkan sampel dari Iran, Spanyol, dan Italia' dan juga memberikan lokakarya tentang cara menanam kunyit di negara bagian tersebut. Ingin tahu bagaimana Vermont menjadi tempat bertani kunyit dalam beberapa tahun mendadak? Itu karena perubahan iklim.
Iklim yang berubah di Vermont menjadikan negara bagian ini tempat yang lebih menarik untuk menanam kunyit
Gambar Bloomberg/Getty
Iklim Vermont berubah dengan cepat, dan Penilaian Iklim Universitas Vermont 2021 menemukan bahwa ada lebih banyak hujan di negara bagian, dan musim dingin dan salju menjadi lebih pendek. Perubahan cuaca dan iklim membuat tanaman yang biasa diproduksi Vermont semakin sulit untuk ditanam, tetapi negara bagian berubah menjadi iklim yang tepat untuk kunyit.
Washington Post melaporkan bahwa Skinner mendirikan Pusat Penelitian & Pengembangan Saffron Amerika Utara, yang berlokasi di Burlington, dan Skinner mengatakan bahwa penting bagi petani untuk mendiversifikasi tanaman mereka untuk beradaptasi dengan iklim. Menurut The Post, di Vermont, saffron ditanam pada akhir musim panas sebelum mekar di musim gugur, dan karena saffron ditanam kembali setiap tiga hingga lima tahun, tanah menjadi lebih sehat selain mampu menyimpan lebih banyak karbon.
Sementara kunyit mendapat kesempatan untuk tumbuh subur di Vermont, tidak semua tanaman tumbuh dengan baik. Pasokan gandum global telah terpengaruh secara negatif oleh perubahan iklim , dan persediaan makanan lainnya harus beradaptasi dengan perubahan iklim. Misalnya, industri sushi sedang mencari pilihan vegan dan pasokan ikan alternatif untuk masa depan yang lebih berkelanjutan.
