Ham pusat yang berkilau, meriah, dan layak untuk pingsan adalah penghenti pertunjukan, itu sudah pasti. Dan itu bukan hanya untuk liburan — Anda bisa makan ham kapan saja sepanjang tahun. Namun, Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa daging klasik ini mudah dibuat. Jauh lebih tidak rewel daripada kalkun utuh, ham panggang sebenarnya sangat menyenangkan untuk disiapkan.
kanola vs minyak sayur
Meskipun menyiapkan ham panggang lezat yang layak untuk perayaan relatif sederhana, Anda mungkin masih bertanya-tanya apa yang harus Anda hindari, terutama jika ini adalah pertama kalinya Anda memanggangnya. Dari memilih sebongkah daging yang tepat dan membeli cukup banyak, hingga mencari tahu cara memasaknya dan kapan harus mengoleskannya, tidak ada kekurangan faktor yang perlu dipertimbangkan saat Anda memulai usaha daging Anda. Berikut daftar jebakan umum dan cara menghindarinya. Gulung lengan baju Anda dan bersiaplah untuk dapur Anda berbau seperti makanan terbaik yang pernah Anda masak.
Mendapatkan sembarang ham tua
Ham supermarket adalah hit-and-miss. Ada kemungkinan kecil Anda mungkin menemukan yang rasanya enak, tetapi lebih sering daripada tidak, variasi yang dibeli di toko ini cenderung mengecewakan.
Karena ham yang kenyal dan hambar bukanlah yang ingin Anda ambil risikonya untuk acara spesial seperti makan malam Natal, luangkan waktu untuk membuat rencana terlebih dahulu. Hubungi tukang daging lokal Anda untuk memesan ham asap tulang terlebih dahulu, atau pesan dari toko khusus online. Jika Anda memilih rute toko kelontong, jangan memilih opsi termurah. Berdasarkan Kehidupan Barat Tengah , ham dengan harga lebih rendah sering disuntik dengan air, yang tidak banyak berpengaruh pada rasa (atau tekstur). Periksa label untuk 'Ham, air ditambahkan' atau 'Ham dan produk air,' yang menunjukkan demikian.
Perhatikan bahwa apakah Anda membeli ham dari tukang daging atau dari penjual nasional, kemungkinan besar Anda akan membeli yang dimasak atau setengah matang, karena ham mentah jarang terjadi.
Pergi dengan ham tanpa tulang
Meskipun memilih ham tanpa tulang tampaknya lebih nyaman untuk dimakan (dan diukir), pilihlah daging ham tanpa tulang untuk hasil yang lebih enak.
Tulang membantu memberi daging lebih dalam rasa selama memasak, dan membuat presentasi yang lebih dramatis datang saat disajikan. Ada juga manfaat tambahan karena dapat menggunakan sisa tulang untuk membumbui kaldu, sup, dan rebusan di masa depan.
Untuk yang terbaik dari kedua dunia, Rasa Rumah merekomendasikan ham setengah tanpa tulang. Tulang betis dilepas tetapi tulang kaki masih ada. Ini berarti lebih mudah untuk diukir, tetapi tetap mendapatkan semua rasa yang enak.
Tidak cukup membeli ham
Jangan meremehkan berapa banyak yang bisa Anda dan keluarga Anda makan ketika datang ke ham yang lezat. Karena setiap orang mungkin telah mencium masakan ham Anda selama berjam-jam dan tiba di meja siap untuk berpesta, bersiaplah untuk menyiapkan sekitar 3/4 pon ham tulang per orang, menurut Martha Stewart . Jika Anda memilih ham tanpa tulang, Anda dapat menyesuaikannya menjadi sekitar 1/2 pon per orang.
Dan jangan lupa sisakan secukupnya! Ham sisa adalah manfaat lezat dari proses memasak ham. Pikirkan sandwich yang terlalu banyak, omelet hangat, dan sup daging.
kenapa zima dihentikan
Memasak ham dalam terlalu banyak cairan
Meskipun mungkin intuitif untuk menambahkan banyak cairan — apakah itu anggur, kaldu, air, atau kombinasinya — untuk memasak ham Anda agar dagingnya tetap lembab, jangan berlebihan. Sementara beberapa koki menyarankan untuk menambahkan sekitar cangkir cairan ke bagian bawah panci untuk mencegah ham menempel, itu tidak dimaksudkan untuk mengoles. Lemak dari ham akan meleleh selama memasak, menjaga daging tetap lembab. Jika ada terlalu banyak cairan di panci Anda, ham Anda akan mendidih alih-alih dipanggang... dan bukan itu yang akan kita bahas di sini.
Tidak menutupi ham saat memasak
Sementara kita membahas masalah kelembapan, jangan lupa untuk menutupi ham Anda dengan aluminium foil saat dimasak. Karena ham berukuran besar dan dimasak pada suhu yang lebih rendah untuk jangka waktu yang lebih lama, menutupinya membantu daging mempertahankan kelembapan alaminya. Ini adalah langkah yang mudah untuk diambil, tetapi tetap penting. Jika tidak, Anda hampir dapat menjamin ham Anda akan kering dan tidak menggugah selera.
Menggunakan glasir sedih yang sudah jadi untuk ham Anda
Seringkali, ketika Anda membeli ham, ia datang dengan sebungkus kecil glasir yang sudah jadi untuk mempermudah. Bantu kami dan buang paket itu langsung ke tempat sampah.
Hindari menggunakan glasir yang dibeli di toko dengan rasa asin dan tidak menggugah selera yang sudah dibuat sebelumnya. Ham yang dimasak di rumah adalah acara khusus, jadi pergilah keluar dan buat glasir Anda sendiri. Pilihan tradisional yang lezat memadukan rasa manis dan asin untuk menghasilkan pernis mengkilap yang sempurna untuk ham liburan Anda. Ini lebih mudah dari yang Anda pikirkan. Untuk glasir dasar, mulailah dengan gula merah dan madu, lalu tambahkan mustard secukupnya.
Mengoles ham terlalu dini
Olesi ham dan masukkan ke dalam oven, bukan? Tunggu, tidak! Hindari menyikat glasir buatan sendiri ke ham Anda terlalu dini karena pasti akan gosong selama proses memasak yang lama. Hal terakhir yang Anda butuhkan setelah semua kerja keras Anda adalah rasa samar daging gosong di setiap gigitan. Astaga. Sebagai gantinya, oleskan glasir sekitar 15-20 menit sebelum ham Anda selesai dimasak. Melakukannya memberinya cukup waktu untuk disetel, tetapi tidak terlalu banyak waktu untuk membakarnya.
Memanggang ham pada suhu yang terlalu rendah sepanjang waktu
Rendah dan dan lambat jelas merupakan cara Anda ingin memasak ham Anda — yah, setidaknya untuk sebagian besar waktu.
panci tempayan rendah vs tinggi
Meskipun Anda ingin daging dipanaskan secara merata pada suhu oven rendah untuk waktu yang lama, Anda tetap ingin glasir yang Anda olesi menjadi karamel, menggelembung, dan mengeras menjadi mengkilap. Agar glasir berubah menjadi kulit luar yang mengeras dan indah, Anda perlu menaikkan suhu menjadi sekitar 450 derajat selama 15-20 menit terakhir. Karena terbakar adalah risiko, pastikan untuk mengawasi ham selama waktu penting ini.
Hanya mengandalkan waktu resep saat memasak ham Anda
Ingatlah bahwa sebagian besar ham yang Anda bawa pulang sudah matang seluruhnya atau sebagian; Anda pada dasarnya memanaskan kembali ham. Yang mengatakan, Anda ingin memasaknya di oven hanya sampai suhu internal mencapai yang aman 145 derajat — dan berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada oven dan ukuran ham Anda. Jika Anda memasaknya terlalu lama, Anda berisiko mengeringkannya tanpa bisa diperbaiki. Masukkan termometer ke dalam daging di dekat tulang beberapa menit sebelum resep menunjukkan. Anda harus mengeluarkan ham dari oven saat termometer menunjukkan suhu internal sekitar 140 derajat karena daging akan terus dimasak di luar oven.
Tidak membiarkan ham beristirahat sebelum disajikan
Setelah selesai memasak ham, pastikan Anda mengistirahatkan daging dengan benar. Sisihkan ham selama sekitar 15 menit, setelah dikeluarkan dari oven. Melakukannya memungkinkan ham untuk menyelesaikan memasak, dan jus untuk menggabungkan diri kembali, membuat daging lembab dan berair.
Sekarang Anda tahu apa yang harus diwaspadai, tidak ada yang menghentikan Anda untuk menyiapkan ham yang mempesona dan berkesan. Nikmati!
