Jika Anda merasa daging giling lebih cepat busuk daripada potongan daging sapi lainnya, ya, itu karena memang demikian. USDA merekomendasikan agar daging giling digunakan dalam satu hingga dua hari setelah pembelian, sementara potongan daging sapi lainnya memiliki jangka waktu tiga hingga lima hari. Alasannya, menurut saluran kesehatan , adalah bahwa proses penggilingan mengekspos lebih banyak area permukaan daging ke udara, memberikan mikroorganisme yang menyebabkan daging rusak lebih banyak ruang untuk menempel dan tumbuh.
Sayangnya untuk koki yang sibuk, daging giling rentan terhadap bakteri pembusuk (yang relatif aman tetapi mempengaruhi rasa dan bau makanan), dan bakteri patogen (yang dapat menyebabkan keracunan makanan ). Terlepas dari bakteri mana yang telah bertahan, Anda tidak pernah ingin makan daging busuk, jadi inilah cara Anda mengetahui apakah daging giling Anda segar atau tidak.
Bagaimana cara mengetahui apakah daging giling Anda kedaluwarsa?
Mulailah dengan inspeksi visual. Daging sapi giling Anda harus berwarna merah di bagian luar. Jika bagian luar berubah menjadi abu-abu atau coklat, itu berarti mulai mengarah ke selatan dan harus dibuang. Namun, jika ada sedikit abu-abu kebiruan di bagian dalam daging saat Anda mulai memecahnya di wajan, itu tidak berarti dagingnya busuk — hanya saja belum terkena udara sebanyak bagian luarnya. memiliki.
Hadiah lainnya adalah tekstur daging giling; itu harus keras tetapi rapuh. Jika daging terasa berlendir atau lengket saat Anda mengeluarkannya dari kemasannya, buanglah. Tapi, tentu saja, aroma mungkin merupakan cara termudah dan tercepat untuk memeriksa pembusukan daging. Daging sapi giling seharusnya tidak berbau apa-apa menurut saluran kesehatan , jadi jika daging Anda berbau asam, tajam, atau busuk, itu sudah busuk.
Untungnya, Anda tidak harus selalu menggunakan daging giling dalam waktu dua hari setelah membelinya. Cara terbaik untuk menjaga daging sapi tetap segar lebih lama adalah dengan membekukannya sampai Anda ingin menggunakannya. Daging sapi giling dapat disimpan hingga empat bulan di dalam freezer (sesuai dengan USDA ), jadi pindahkan apa pun yang tidak akan Anda gunakan ke dalam tas beritsleting dan beri label tanggal pada spidol sehingga Anda dapat menggunakannya sebelum rusak.
