Ada alasan mengapa ungkapan itu berbunyi: 'hal terbaik sejak mengiris roti.' Sepertinya kami terus mencari cara untuk membuat memasak lebih mudah, dengan pintasan mulai dari sup kental hingga sayuran beku dan banyak lagi. Meskipun beberapa item ini bisa menjadi teman terbaik Anda di dapur, tidak semua pintasan ini sepadan dengan uang Anda. Ingin memisahkan gandum dari sekam? Kami membantu Anda.
Namun sebelum kita mulai, sebuah catatan singkat namun penting: banyak makanan ringan (termasuk jeruk yang sudah dikupas yang membuat putaran beberapa tahun yang lalu) memainkan peran penting dalam aksesibilitas: makanan ini memudahkan penyandang disabilitas atau hambatan lain untuk memasak, dan kami memuji itu.
Dalam daftar ini, kami mengeksplorasi manfaat dan kerugian - keuangan, lingkungan, dan lainnya - dari beberapa makanan kenyamanan umum. Tetapi kami tidak membuat keputusan apa pun tentang apa yang Anda lakukan dengan informasi itu. Sebaliknya, kami sepenuhnya mendukung mereka yang mencari jalan pintas yang mereka butuhkan untuk membuat memasak menjadi pengalaman yang menyenangkan dan dapat dicapai.
Tidak layak: kembang kol nasi
Nasi kembang kol telah melambungkan ketenaran dalam beberapa tahun terakhir sebagai alternatif rendah karbohidrat untuk salah satu biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi keliling dunia. Tetapi sementara para ahli terbagi tentang apakah tren ini positif atau negatif (Chef Giada De Laurentiis memberi tahu Christopher Kimball di bukunya Podcast Milk Street dia 'f*cking membencinya,') satu hal yang pasti: tidak ada ruginya membeli kembang kol pra-nasi.
Anda selalu membayar untuk kenyamanan ketika datang ke makanan siap saji, tetapi dalam kasus nasi kembang kol, markupnya konyol. Roc Jurka dari Koki Keluarga Pro Setelah menghitung, ternyata nasi kembang kol buatan sendiri bisa mencapai 87% lebih murah daripada yang dibeli di toko, tergantung pada merek yang Anda pilih. Dan bukan itu saja...
Nasi kembang kol segar cenderung memiliki bongkahan yang lebih besar di antara butiran seukuran nasi, dan juga lebih cepat hancur menurut Yang Masak . Hari ini, sementara itu, dilaporkan memiliki rasa yang lebih hambar, lebih berair daripada buatan sendiri.
Kedua gerai mencatat bahwa nasi kol beku berkinerja lebih baik daripada barang-barang pra-paket yang Anda temukan di lorong produksi, jadi jika memarut atau memproses kembang kol Anda sendiri benar-benar terasa seperti terlalu banyak pekerjaan, kita bisa mendapatkan di belakang jalan pintas ini. Tapi mengingat selisih harga dan kemudahan membuatnya sendiri...kenapa mau?
Tidak layak: keju parut
Keju yang sudah diparut adalah salah satu contoh makanan praktis yang tidak hanya lebih mahal daripada melakukannya sendiri — tetapi sebenarnya membuat Anda membayar lebih untuk kualitas yang lebih rendah. Karena kadar air dan lemak dalam keju, ketika diparut, keju cenderung saling menempel. Meskipun ini benar-benar alami, pabrikan berasumsi bahwa ketika Anda meraih keju yang sudah diparut di lemari es, Anda ingin keju itu memercik, bukan menggumpal. Jadi mereka menambahkan agen anti-caking ke dalamnya, termasuk nabati selulosa .
Meskipun tidak ada yang buruk tentang selulosa (dan snopes membantah rumor 2016 bahwa itu sebenarnya bubur kayu), itu masih bukan sesuatu yang Anda inginkan dalam keju Anda ... terutama jika Anda ingin keju meleleh dengan mudah. Lagi pula, aditif yang mencegah keju membeku saat dingin juga dapat mencegahnya menyatu saat hangat, seperti saat Anda ingin keju meleleh menjadi saus carbonara yang lezat, seperti Dapur oleh Elena menjelaskan. Pesan moral dalam cerita? Kenali parutan kotak Anda: itu akan menghemat uang Anda dan menghasilkan hasil akhir yang lebih baik.
orang-orang dari kandang emas
Tidak sepadan: kopi instan
Lihat, kami mengerti. Kopi instan memang jauh lebih murah daripada kopi yang diseduh, dengan Sebelas Kopi menunjukkan bahwa harga rata-rata secangkir minuman instan adalah 30 sen lebih murah daripada secangkir minuman. Untuk seseorang yang minum banyak kopi, itu berarti instan bisa membuat banyak sen masuk akal.
Tetapi terlepas dari analisis biaya, pecandu kopi yang memilih kopi instan mungkin akan menghabiskan banyak uang untuk pilihan mereka, mengingat kopi itu kurang berkafein daripada yang asli. Berdasarkan saluran kesehatan , secangkir kopi instan mengandung antara 30 dan 90 mg kafein dibandingkan dengan 70 hingga 140 dalam secangkir kopi biasa, jadi Anda perlu minum lebih banyak untuk sensasi yang sama.
Kopi instan juga menawarkan lebih banyak akrilamida daripada kopi biasa — dan itu bukan hal yang baik. Akrilamida adalah bahan kimia yang terbentuk ketika biji kopi dipanggang dan telah dikaitkan dengan a kemungkinan peningkatan risiko kanker . Plus, jujur saja: kopi yang diseduh lebih enak, baik diminum sendiri atau digunakan sebagai ramuan favorit Anda tiramisu resep.
Tidak layak: bawang putih cincang sebelumnya
Mencincang bawang putih dapat membuat tangan Anda bau dan talenan Anda berantakan, jadi kami mengerti mengapa Anda mungkin tergoda untuk memilih barang-barang itu di dalam toples. Tapi tolong, mohon untuk menahan keinginan itu. Tidak hanya manfaat kesehatan yang luar biasa dari bawang putih yang jauh lebih mudah didapat oleh tubuh saat diberikan dalam bentuk segar, menurut para ahli di Universitas Northwestern , tapi bawang putih goreng jauh lebih lembut, tidak bersuara, dan bahkan lebih basi dalam rasa daripada makanan segar.
Ini karena rasa bawang putih sangat bisa berubah, menjadi lebih pahit semakin lama disimpan dengan dinding selnya rusak (yaitu, dicincang sebelumnya). Dan karena toples bawang putih cincang juga mengandung zat penstabil dan pengawet seperti asam sitrat dan fosfat, bahan yang dicincang sebelumnya tidak terasa seperti itu sendiri. Jadi, jauhi barang-barang yang rusak dan pilihlah alu, parut, atau cincang sendiri bawang putih Anda. Dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan usaha, tetapi roti bawang putih Anda akan berterima kasih.
Tidak sepadan: paket bumbu
Gambar Bloomberg/Getty Dari bumbu taco hingga bumbu panggangan, paket bumbu mungkin tampak seperti penyelamat hidup. Lagi pula, ketika Anda membandingkannya dengan sebotol rempah-rempah yang sebenarnya, paket $ 0,99 ini dianggap mencuri. Tapi semua tidak seperti yang terlihat.
Membangun lemari rempah yang lengkap tentu saja merupakan investasi pada awalnya, tetapi Anda dapat menuai hasilnya selama berbulan-bulan yang akan datang. Satu paket bumbu hanya dapat digunakan untuk satu kali makan, dan itu dapat dengan cepat menambahkan hingga banyak pembelian $ 0,99!
hot dog sedang dibuat
Berdasarkan Ibu Penghemat Uang , itu bukan satu-satunya alasan untuk memilih keluar dari paket rempah-rempah. Dia mencatat bahwa membuat campuran Anda sendiri memungkinkan Anda mengontrol jumlah garam dan gula dalam resep Anda — belum lagi menghindari pengawet. Plus, ini memberi Anda kendali penuh atas kombo rasa Anda!
Namun, kami akan mengakui dua peringatan: jika Anda tidak terlalu sering menggunakan rempah-rempah, silakan beli satu paket. Rempah-rempah dalam toples bertahan sekitar satu atau dua tahun, menurut McCormick , setelah itu mereka mulai kehilangan potensinya. Jika Anda jarang menggunakan bumbu, kemungkinan banyak bumbu akan terbuang sia-sia. Juga, sebagai Hidup Cerdas menjelaskan, ada beberapa campuran yang membutuhkan begitu banyak bahan — seperti bubuk kari atau Teluk Tua — bahwa membeli mereka pra-campuran kurang dari sakit kepala dan kemungkinan juga akan menjadi pilihan yang jauh lebih ekonomis di penghujung hari.
Tidak layak: kulit pai
Meskipun ungkapan 'mudah sekali,' membuat kulit pie bukanlah hal yang mudah untuk mendapatkan yang benar. Kita bisa mengerti mengapa banyak orang memilih barang yang sudah jadi, dan dengan begitu banyak merek yang bisa dipilih, pasti ada yang worth it? Tidak menurut para ahli.
Untuk kejantanan , jalan pintas yang paling menguntungkan juga merupakan yang paling mahal dan paling tidak diinginkan: Kerak pai beku menghemat banyak waktu Anda, tetapi harganya hampir dua kali lipat dari harga kerak buatan sendiri atau yang didinginkan. Dan rasanya hanya ... tidak ada
Penguji di Dapur , sementara itu, menemukan bahwa meskipun sedikit keuntungan waktu dan harga yang sebanding dengan yang dibeli di toko, rasa dan tekstur buatan sendiri tidak tertandingi. Dengan latihan, pembuat pai yang berpengalaman dapat membuat kerak hanya dalam waktu aktif 20 menit. Dan sementara sekarang ada kerak yang dibuat tanpa lemak terhidrogenasi, tidak ada yang mengalahkan kesederhanaan tepung, garam, gula, dan pilihan mentega atau lemak babi, tergantung pada konteksnya.
Putusan? Bekali diri Anda dengan pengolah makanan dan mulailah berlatih: tidak ada waktu seperti saat ini untuk menyempurnakan resep kulit pai buatan sendiri.
Tidak sepadan: bawang cincang sebelumnya
Wakil tidak menarik pukulan dengan judul artikelnya tentang produk pra-cincang: ' Produk Cincang Membuang-buang Uang Jadi Berhentilah Membelinya .' Dan sementara kita tidak setuju semua dihitung (lebih lanjut tentang itu nanti), kami mengakui bahwa bawang yang dicincang sebelumnya agak sia-sia.
Seperti bawang putih, bawang bombay adalah anggota keluarga allium. Dan seperti bawang putih, bawang bombay mulai keluar pahit senyawa saat dinding sel mereka rusak. Rasa pedas dari senyawa ini hanya meningkat seiring waktu, jadi semakin lama bawang cincang Anda disimpan sebelum digunakan, semakin sedikit rasa manis dan lebih banyak kepahitan yang akan mereka berikan ke hidangan akhir Anda.
Jika keterampilan pisau Anda tidak diasah super (ha, ha) — atau memotong bawang hanya membuatmu menangis — cukup gunakan pengolah makanan atau pelajari cara potong bawang dengan cara yang benar . Uang dihemat, bawang dicincang, masalah terpecahkan.
mimpi buruk dapur mutiara hitam
Layak: ayam rotisserie
Ayam rotisserie yang dibeli di toko adalah pengubah permainan ketika Anda perlu makan malam di atas meja dengan cepat — dan tergantung dari mana Anda mendapatkannya, itu benar-benar mencuri. Costco terkenal dengan ayam rotisserie pra-masak seharga ,9999 itu benar-benar murah rantainya kalah uang di atasnya. Dan Anda bisa membuat ayam ini lebih berharga jika Anda mempersenjatai diri dengan rencana menu yang cerdas.
Hari pertama Anda membeli ayam rotisserie Anda, sajikan apa adanya dengan sisi favorit Anda seperti kentang tumbuk atau mac dan keju. Saat makan malam selesai, luangkan waktu untuk merobek daging yang tersisa dan menyimpannya dalam wadah di lemari es. Hari berikutnya dapat digunakan untuk casserole, enchilada, atau salad ayam. Terakhir, masukkan semua sisa tulang ayam ke dalam panci dan tutup dengan air. Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua serta wortel dan batang seledri - keduanya dipotong sepanjang tiga inci - dan didihkan rendah dan lambat selama beberapa jam untuk membuat kaldu yang kaya, cocok untuk sup buatan sendiri atau kebutuhan stok lainnya.
Layak: saham
Rob Kim/Getty Images Ya, mudah untuk membuat stok buatan sendiri, dan bila memungkinkan, kami sangat menyarankan Anda melakukannya. (Ini membeku dengan indah!) Tetapi faktanya adalah bahwa membuat stok bisa menjadi proses yang memakan waktu, dan mengingat banyaknya pilihan bagus di pasaran, banyak di antaranya mengandung sedikit atau tanpa bahan tambahan atau pengawet, itu ide yang baik untuk selalu memiliki satu atau dua kotak stok siap di rak.
Bahkan New York Times setuju bahwa stok yang dibeli di toko memiliki tempatnya di dapur — dengan satu peringatan yang kami gaungkan. Sementara sebagian besar waktu, tidak ada yang akan lebih bijaksana jika Anda menukar stok yang dibeli di toko untuk buatan sendiri, dalam kasus di mana stok dimaksudkan untuk memberikan sebagian besar rasa hidangan (seperti risotto parmesan super sederhana atau mie ayam sup, misalnya), pilihlah buatan sendiri. Itu akan membuat semua perbedaan.
Layak: pesto yang dibeli di toko
Pesto Liguria adalah saus musim panas yang dibuat dengan basil segar, bawang putih, kacang pinus, dan minyak zaitun, yang secara tradisional ditumbuk dengan tangan dalam lesung dan alu. Mempertimbangkan kesegaran saus, kami yakin Anda terkejut kami merekomendasikan dibeli di toko, tapi dengarkan kami. Dari kacang pinus hingga parmesan hingga rempah segar, pesto bisa mahal untuk dibuat di rumah — satu BBC penguji resep menemukan itu tiga kali lebih mahal, tepatnya. Dan sebotol pesto tidak hanya enak diaduk ke dalam pasta makan malam Anda! Ini menambahkan zip lezat ke omelet, sandwich, atau hummus dalam hitungan detik. Mungkin yang terbaik dari semuanya: ada begitu banyak merek untuk dipilih. barang dagangan obat bius menawarkan enam pilihan fenomenal, termasuk beberapa tanpa aditif atau pengawet.
Jika Anda menyajikan pasta pesto sederhana untuk pesta makan malam, pilihlah pasta buatan sendiri. (Anda bahkan dapat memainkan yang klasik, mengganti kacang atau rempah-rempah yang sesuai dengan keinginan Anda.) Tetapi sebagai bahan biasa pada malam hari, pesto yang dibeli di toko pasti merupakan hack yang harus dimiliki. Tentu saja, jika Anda membutuhkan resep pesto pembunuh, kami dapat membantu Anda.
Layak: campuran kue
Gambar Bloomberg/Getty Orang-orang melihat ke bawah hidung mereka pada campuran kue kotak, tapi coba tebak? Ini adalah makanan pokok supermarket karena suatu alasan. Campuran kue kotak telah disempurnakan dari waktu ke waktu menjadi hampir tidak mungkin untuk dicampur berlebihan (umum kesalahan kue dari awal ), untuk tinggal lebih lembab lebih lama, dan untuk memberikan hasil yang konsisten, apa pun pengalaman atau keahlian memanggang Anda. Kue kotak juga hampir setengah harga kue dari awal, menurut Dapur . Dan yang terbaik dari semuanya? Mereka sangat mudah untuk naik atau turun tergantung pada suasana hati Anda!
Untuk kue yang cepat dan andal, panggang seperti yang tertulis di kotak dan bekukan dengan frosting kalengan atau buatan sendiri yang Anda pilih. Atau gunakan campuran kue kotak untuk membuat kue poke, kue 7Up, atau salah satu dari banyak, banyak pilihan lain untuk campuran kue kotak perawatan untuk membuatnya lebih istimewa. Langit semacam batas dengan campuran kue kotak - mungkin itu sebabnya kami tidak bisa tidak menyukainya.
Layak: kacang kalengan
Tidak dapat disangkal bahwa kacang kalengan lebih mudah daripada dikeringkan, tetapi kami selalu membelinya dengan rasa bersalah, dengan asumsi bahwa membeli kering dan memasaknya di rumah jauh lebih ramah lingkungan. Ternyata, kami salah!
Sementara jika Anda membandingkan sekantong kacang kering dengan sekaleng kacang matang di rak, kacang kering memang akan memiliki jejak karbon yang lebih rendah, yang semuanya berubah begitu Anda membawanya pulang. Energi yang dikeluarkan untuk merendam dan memasak kacang sendiri jauh lebih efisien daripada langkah-langkah industri yang digunakan untuk memasak kacang secara batch yang kemudian disedot ke dalam kaleng. Bahkan, satu belajar menunjukkan bahwa memasak kacang yang dikeringkan di atas kompor menghabiskan energi 11 kali lebih banyak daripada memanaskan kembali kacang dari kaleng. (Selain itu, ini jauh lebih mudah.)
Pesan moral dalam cerita? Pilih kacang kalengan tanpa rasa bersalah. Mereka siap untuk dipanaskan dan dimakan dalam hitungan menit dan mereka lebih baik untuk planet ini! Dan Anda dapat mengurangi natrium makanan Anda dengan membilas kacang kalengan Anda sebelum menggunakannya.
Layak: saus tomat yang dibeli di toko
Nonnas Italia mungkin berguling-guling di kuburan mereka, tetapi beberapa ahli kuliner kami yang paling tepercaya setuju: saus tomat buatan sendiri mungkin tidak sepadan dengan usaha yang diperlukan untuk membuatnya, mengingat kualitas barang yang dapat Anda temukan di toples akhir-akhir ini.
Tidak hanya melakukannya Dapur temukan bahwa saus tomat bermerek yang dibeli di toko dapat menghasilkan setengah harga untuk membuatnya sendiri, tapi Silakan dinikmati makanannya terkejut menemukan dalam tes rasa buta bahwa kaya, rasa terkonsentrasi dan tekstur 'menempel' dari saus yang dibeli di toko menaklukkan hati dan selera para penguji.
Lain kali Anda berada di supermarket, perhatikan merek dengan daftar bahan yang relatif singkat, dan kemudian jangan ragu untuk mengisi dapur: sebotol saus spageti toko kelontong adalah hal yang sempurna untuk memiliki di tangan untuk makan malam yang cepat dan mudah pada setiap hari kerja.
apa kandungan alkohol nabati?
Layak: nasi instan
Sementara pasta dimasak dalam waktu kurang dari 10 menit, nasi dapat dengan mudah memakan waktu 20 atau lebih — dan hampir satu jam untuk beberapa varietas cokelat. Tidak heran jika nasi instan atau menit begitu populer, dan ternyata, ini juga merupakan jalan pintas yang bermanfaat dalam banyak kasus.
Beras mini pada dasarnya sama dengan beras biasa, hanya saja beras tersebut telah dimasak sedikit sebelum dikemas untuk dijual. Tidak hanya Dewan Gandum Utuh menghitung nasi menit sebagai porsi biji-bijian — sama seperti nasi yang harus Anda masak sendiri — tetapi Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, konsultan nutrisi untuk RSP Nutrition mengatakan Makan Ini, Bukan Itu bahwa perbedaan nutrisi antara nasi instan dan nasi biasa 'tidak berarti'. Pilih merek tanpa aditif jika memungkinkan, dan ini menjadi jalan pintas pokok yang sangat baik untuk selalu tersedia.
(Terutama karena alternatif — memasak nasi untuk persiapan makan — bisa terbukti berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar. Kami akan mengambil beras kami tanpa pertumbuhan bakteri, terima kasih banyak.)
Layak: ghee
Ghee pada dasarnya adalah mentega murni India, dibuat melalui proses di mana semua padatan susu dan air dikeluarkan dari mentega itu sendiri, meninggalkan lemak emas murni yang kaya rasa dan memiliki banyak manfaat sebagai dibandingkan dengan mentega itu sendiri : titik asapnya lebih tinggi (hampir dua kali lipat dari mentega); itu punya umur simpan lebih lama (sembilan kali kekalahan mentega); dan kadang-kadang dapat ditoleransi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa. (Sama sekali tidak seperti mentega!)
Satu-satunya masalah? Ghee membutuhkan waktu empat hingga enam jam untuk membuatnya di rumah. Tidak super hemat energi, juga tidak mudah menyesuaikan diri dengan jadwal sibuk Anda.
Masukkan: ghee yang dibeli di toko. Yang satu ini jenis no-brainer. Ada banyak merek ghee super bersih yang dibuat hanya dengan mentega terbaik yang diberi makan rumput dan tanpa aditif, jadi yang harus Anda lakukan hanyalah meletakkan toples di atas meja (tidak perlu didinginkan!) dan gunakan seperti minyak, mentega , atau keduanya.
Layak: adonan pizza yang dibeli di toko
Seperti membuat adonan roti dari awal, membuat adonan pizza membutuhkan waktu — waktu yang tidak kita semua miliki. Dan sebagai Silakan dinikmati makanannya ditemukan dalam tes rasa buta, dibeli di toko bisa jadilah sebagus buatan sendiri ... selama Anda tahu apa yang harus dicari.
Dalam pengujiannya, gerai tersebut mengadu kerak Boboli seharga ,69 dengan adonan pizza buatan sendiri dan adonan pizza beku dari Whole Foods. Adonan buatan sendiri (berharga kurang dari Ada alasan mengapa ungkapan itu berbunyi: 'hal terbaik sejak mengiris roti.' Sepertinya kami terus mencari cara untuk membuat memasak lebih mudah, dengan pintasan mulai dari sup kental hingga sayuran beku dan banyak lagi. Meskipun beberapa item ini bisa menjadi teman terbaik Anda di dapur, tidak semua pintasan ini sepadan dengan uang Anda. Ingin memisahkan gandum dari sekam? Kami membantu Anda. Namun sebelum kita mulai, sebuah catatan singkat namun penting: banyak makanan ringan (termasuk jeruk yang sudah dikupas yang membuat putaran beberapa tahun yang lalu) memainkan peran penting dalam aksesibilitas: makanan ini memudahkan penyandang disabilitas atau hambatan lain untuk memasak, dan kami memuji itu. Dalam daftar ini, kami mengeksplorasi manfaat dan kerugian - keuangan, lingkungan, dan lainnya - dari beberapa makanan kenyamanan umum. Tetapi kami tidak membuat keputusan apa pun tentang apa yang Anda lakukan dengan informasi itu. Sebaliknya, kami sepenuhnya mendukung mereka yang mencari jalan pintas yang mereka butuhkan untuk membuat memasak menjadi pengalaman yang menyenangkan dan dapat dicapai. Nasi kembang kol telah melambungkan ketenaran dalam beberapa tahun terakhir sebagai alternatif rendah karbohidrat untuk salah satu biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi keliling dunia. Tetapi sementara para ahli terbagi tentang apakah tren ini positif atau negatif (Chef Giada De Laurentiis memberi tahu Christopher Kimball di bukunya Podcast Milk Street dia 'f*cking membencinya,') satu hal yang pasti: tidak ada ruginya membeli kembang kol pra-nasi. Anda selalu membayar untuk kenyamanan ketika datang ke makanan siap saji, tetapi dalam kasus nasi kembang kol, markupnya konyol. Roc Jurka dari Koki Keluarga Pro Setelah menghitung, ternyata nasi kembang kol buatan sendiri bisa mencapai 87% lebih murah daripada yang dibeli di toko, tergantung pada merek yang Anda pilih. Dan bukan itu saja... Nasi kembang kol segar cenderung memiliki bongkahan yang lebih besar di antara butiran seukuran nasi, dan juga lebih cepat hancur menurut Yang Masak . Hari ini, sementara itu, dilaporkan memiliki rasa yang lebih hambar, lebih berair daripada buatan sendiri. Kedua gerai mencatat bahwa nasi kol beku berkinerja lebih baik daripada barang-barang pra-paket yang Anda temukan di lorong produksi, jadi jika memarut atau memproses kembang kol Anda sendiri benar-benar terasa seperti terlalu banyak pekerjaan, kita bisa mendapatkan di belakang jalan pintas ini. Tapi mengingat selisih harga dan kemudahan membuatnya sendiri...kenapa mau? Keju yang sudah diparut adalah salah satu contoh makanan praktis yang tidak hanya lebih mahal daripada melakukannya sendiri — tetapi sebenarnya membuat Anda membayar lebih untuk kualitas yang lebih rendah. Karena kadar air dan lemak dalam keju, ketika diparut, keju cenderung saling menempel. Meskipun ini benar-benar alami, pabrikan berasumsi bahwa ketika Anda meraih keju yang sudah diparut di lemari es, Anda ingin keju itu memercik, bukan menggumpal. Jadi mereka menambahkan agen anti-caking ke dalamnya, termasuk nabati selulosa . Meskipun tidak ada yang buruk tentang selulosa (dan snopes membantah rumor 2016 bahwa itu sebenarnya bubur kayu), itu masih bukan sesuatu yang Anda inginkan dalam keju Anda ... terutama jika Anda ingin keju meleleh dengan mudah. Lagi pula, aditif yang mencegah keju membeku saat dingin juga dapat mencegahnya menyatu saat hangat, seperti saat Anda ingin keju meleleh menjadi saus carbonara yang lezat, seperti Dapur oleh Elena menjelaskan. Pesan moral dalam cerita? Kenali parutan kotak Anda: itu akan menghemat uang Anda dan menghasilkan hasil akhir yang lebih baik. Lihat, kami mengerti. Kopi instan memang jauh lebih murah daripada kopi yang diseduh, dengan Sebelas Kopi menunjukkan bahwa harga rata-rata secangkir minuman instan adalah 30 sen lebih murah daripada secangkir minuman. Untuk seseorang yang minum banyak kopi, itu berarti instan bisa membuat banyak sen masuk akal. Tetapi terlepas dari analisis biaya, pecandu kopi yang memilih kopi instan mungkin akan menghabiskan banyak uang untuk pilihan mereka, mengingat kopi itu kurang berkafein daripada yang asli. Berdasarkan saluran kesehatan , secangkir kopi instan mengandung antara 30 dan 90 mg kafein dibandingkan dengan 70 hingga 140 dalam secangkir kopi biasa, jadi Anda perlu minum lebih banyak untuk sensasi yang sama. Kopi instan juga menawarkan lebih banyak akrilamida daripada kopi biasa — dan itu bukan hal yang baik. Akrilamida adalah bahan kimia yang terbentuk ketika biji kopi dipanggang dan telah dikaitkan dengan a kemungkinan peningkatan risiko kanker . Plus, jujur saja: kopi yang diseduh lebih enak, baik diminum sendiri atau digunakan sebagai ramuan favorit Anda tiramisu resep. Mencincang bawang putih dapat membuat tangan Anda bau dan talenan Anda berantakan, jadi kami mengerti mengapa Anda mungkin tergoda untuk memilih barang-barang itu di dalam toples. Tapi tolong, mohon untuk menahan keinginan itu. Tidak hanya manfaat kesehatan yang luar biasa dari bawang putih yang jauh lebih mudah didapat oleh tubuh saat diberikan dalam bentuk segar, menurut para ahli di Universitas Northwestern , tapi bawang putih goreng jauh lebih lembut, tidak bersuara, dan bahkan lebih basi dalam rasa daripada makanan segar. Ini karena rasa bawang putih sangat bisa berubah, menjadi lebih pahit semakin lama disimpan dengan dinding selnya rusak (yaitu, dicincang sebelumnya). Dan karena toples bawang putih cincang juga mengandung zat penstabil dan pengawet seperti asam sitrat dan fosfat, bahan yang dicincang sebelumnya tidak terasa seperti itu sendiri. Jadi, jauhi barang-barang yang rusak dan pilihlah alu, parut, atau cincang sendiri bawang putih Anda. Dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan usaha, tetapi roti bawang putih Anda akan berterima kasih. Dari bumbu taco hingga bumbu panggangan, paket bumbu mungkin tampak seperti penyelamat hidup. Lagi pula, ketika Anda membandingkannya dengan sebotol rempah-rempah yang sebenarnya, paket $ 0,99 ini dianggap mencuri. Tapi semua tidak seperti yang terlihat. Membangun lemari rempah yang lengkap tentu saja merupakan investasi pada awalnya, tetapi Anda dapat menuai hasilnya selama berbulan-bulan yang akan datang. Satu paket bumbu hanya dapat digunakan untuk satu kali makan, dan itu dapat dengan cepat menambahkan hingga banyak pembelian $ 0,99! Berdasarkan Ibu Penghemat Uang , itu bukan satu-satunya alasan untuk memilih keluar dari paket rempah-rempah. Dia mencatat bahwa membuat campuran Anda sendiri memungkinkan Anda mengontrol jumlah garam dan gula dalam resep Anda — belum lagi menghindari pengawet. Plus, ini memberi Anda kendali penuh atas kombo rasa Anda! Namun, kami akan mengakui dua peringatan: jika Anda tidak terlalu sering menggunakan rempah-rempah, silakan beli satu paket. Rempah-rempah dalam toples bertahan sekitar satu atau dua tahun, menurut McCormick , setelah itu mereka mulai kehilangan potensinya. Jika Anda jarang menggunakan bumbu, kemungkinan banyak bumbu akan terbuang sia-sia. Juga, sebagai Hidup Cerdas menjelaskan, ada beberapa campuran yang membutuhkan begitu banyak bahan — seperti bubuk kari atau Teluk Tua — bahwa membeli mereka pra-campuran kurang dari sakit kepala dan kemungkinan juga akan menjadi pilihan yang jauh lebih ekonomis di penghujung hari. Meskipun ungkapan 'mudah sekali,' membuat kulit pie bukanlah hal yang mudah untuk mendapatkan yang benar. Kita bisa mengerti mengapa banyak orang memilih barang yang sudah jadi, dan dengan begitu banyak merek yang bisa dipilih, pasti ada yang worth it? Tidak menurut para ahli. Untuk kejantanan , jalan pintas yang paling menguntungkan juga merupakan yang paling mahal dan paling tidak diinginkan: Kerak pai beku menghemat banyak waktu Anda, tetapi harganya hampir dua kali lipat dari harga kerak buatan sendiri atau yang didinginkan. Dan rasanya hanya ... tidak ada Penguji di Dapur , sementara itu, menemukan bahwa meskipun sedikit keuntungan waktu dan harga yang sebanding dengan yang dibeli di toko, rasa dan tekstur buatan sendiri tidak tertandingi. Dengan latihan, pembuat pai yang berpengalaman dapat membuat kerak hanya dalam waktu aktif 20 menit. Dan sementara sekarang ada kerak yang dibuat tanpa lemak terhidrogenasi, tidak ada yang mengalahkan kesederhanaan tepung, garam, gula, dan pilihan mentega atau lemak babi, tergantung pada konteksnya. Putusan? Bekali diri Anda dengan pengolah makanan dan mulailah berlatih: tidak ada waktu seperti saat ini untuk menyempurnakan resep kulit pai buatan sendiri. Wakil tidak menarik pukulan dengan judul artikelnya tentang produk pra-cincang: ' Produk Cincang Membuang-buang Uang Jadi Berhentilah Membelinya .' Dan sementara kita tidak setuju semua dihitung (lebih lanjut tentang itu nanti), kami mengakui bahwa bawang yang dicincang sebelumnya agak sia-sia. Seperti bawang putih, bawang bombay adalah anggota keluarga allium. Dan seperti bawang putih, bawang bombay mulai keluar pahit senyawa saat dinding sel mereka rusak. Rasa pedas dari senyawa ini hanya meningkat seiring waktu, jadi semakin lama bawang cincang Anda disimpan sebelum digunakan, semakin sedikit rasa manis dan lebih banyak kepahitan yang akan mereka berikan ke hidangan akhir Anda. Jika keterampilan pisau Anda tidak diasah super (ha, ha) — atau memotong bawang hanya membuatmu menangis — cukup gunakan pengolah makanan atau pelajari cara potong bawang dengan cara yang benar . Uang dihemat, bawang dicincang, masalah terpecahkan. Ayam rotisserie yang dibeli di toko adalah pengubah permainan ketika Anda perlu makan malam di atas meja dengan cepat — dan tergantung dari mana Anda mendapatkannya, itu benar-benar mencuri. Costco terkenal dengan ayam rotisserie pra-masak seharga $4,9999 itu benar-benar murah rantainya kalah uang di atasnya. Dan Anda bisa membuat ayam ini lebih berharga jika Anda mempersenjatai diri dengan rencana menu yang cerdas. Hari pertama Anda membeli ayam rotisserie Anda, sajikan apa adanya dengan sisi favorit Anda seperti kentang tumbuk atau mac dan keju. Saat makan malam selesai, luangkan waktu untuk merobek daging yang tersisa dan menyimpannya dalam wadah di lemari es. Hari berikutnya dapat digunakan untuk casserole, enchilada, atau salad ayam. Terakhir, masukkan semua sisa tulang ayam ke dalam panci dan tutup dengan air. Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua serta wortel dan batang seledri - keduanya dipotong sepanjang tiga inci - dan didihkan rendah dan lambat selama beberapa jam untuk membuat kaldu yang kaya, cocok untuk sup buatan sendiri atau kebutuhan stok lainnya. Ya, mudah untuk membuat stok buatan sendiri, dan bila memungkinkan, kami sangat menyarankan Anda melakukannya. (Ini membeku dengan indah!) Tetapi faktanya adalah bahwa membuat stok bisa menjadi proses yang memakan waktu, dan mengingat banyaknya pilihan bagus di pasaran, banyak di antaranya mengandung sedikit atau tanpa bahan tambahan atau pengawet, itu ide yang baik untuk selalu memiliki satu atau dua kotak stok siap di rak. Bahkan New York Times setuju bahwa stok yang dibeli di toko memiliki tempatnya di dapur — dengan satu peringatan yang kami gaungkan. Sementara sebagian besar waktu, tidak ada yang akan lebih bijaksana jika Anda menukar stok yang dibeli di toko untuk buatan sendiri, dalam kasus di mana stok dimaksudkan untuk memberikan sebagian besar rasa hidangan (seperti risotto parmesan super sederhana atau mie ayam sup, misalnya), pilihlah buatan sendiri. Itu akan membuat semua perbedaan. Pesto Liguria adalah saus musim panas yang dibuat dengan basil segar, bawang putih, kacang pinus, dan minyak zaitun, yang secara tradisional ditumbuk dengan tangan dalam lesung dan alu. Mempertimbangkan kesegaran saus, kami yakin Anda terkejut kami merekomendasikan dibeli di toko, tapi dengarkan kami. Dari kacang pinus hingga parmesan hingga rempah segar, pesto bisa mahal untuk dibuat di rumah — satu BBC penguji resep menemukan itu tiga kali lebih mahal, tepatnya. Dan sebotol pesto tidak hanya enak diaduk ke dalam pasta makan malam Anda! Ini menambahkan zip lezat ke omelet, sandwich, atau hummus dalam hitungan detik. Mungkin yang terbaik dari semuanya: ada begitu banyak merek untuk dipilih. barang dagangan obat bius menawarkan enam pilihan fenomenal, termasuk beberapa tanpa aditif atau pengawet. Jika Anda menyajikan pasta pesto sederhana untuk pesta makan malam, pilihlah pasta buatan sendiri. (Anda bahkan dapat memainkan yang klasik, mengganti kacang atau rempah-rempah yang sesuai dengan keinginan Anda.) Tetapi sebagai bahan biasa pada malam hari, pesto yang dibeli di toko pasti merupakan hack yang harus dimiliki. Tentu saja, jika Anda membutuhkan resep pesto pembunuh, kami dapat membantu Anda. Orang-orang melihat ke bawah hidung mereka pada campuran kue kotak, tapi coba tebak? Ini adalah makanan pokok supermarket karena suatu alasan. Campuran kue kotak telah disempurnakan dari waktu ke waktu menjadi hampir tidak mungkin untuk dicampur berlebihan (umum kesalahan kue dari awal ), untuk tinggal lebih lembab lebih lama, dan untuk memberikan hasil yang konsisten, apa pun pengalaman atau keahlian memanggang Anda. Kue kotak juga hampir setengah harga kue dari awal, menurut Dapur . Dan yang terbaik dari semuanya? Mereka sangat mudah untuk naik atau turun tergantung pada suasana hati Anda! Untuk kue yang cepat dan andal, panggang seperti yang tertulis di kotak dan bekukan dengan frosting kalengan atau buatan sendiri yang Anda pilih. Atau gunakan campuran kue kotak untuk membuat kue poke, kue 7Up, atau salah satu dari banyak, banyak pilihan lain untuk campuran kue kotak perawatan untuk membuatnya lebih istimewa. Langit semacam batas dengan campuran kue kotak - mungkin itu sebabnya kami tidak bisa tidak menyukainya. Tidak dapat disangkal bahwa kacang kalengan lebih mudah daripada dikeringkan, tetapi kami selalu membelinya dengan rasa bersalah, dengan asumsi bahwa membeli kering dan memasaknya di rumah jauh lebih ramah lingkungan. Ternyata, kami salah! Sementara jika Anda membandingkan sekantong kacang kering dengan sekaleng kacang matang di rak, kacang kering memang akan memiliki jejak karbon yang lebih rendah, yang semuanya berubah begitu Anda membawanya pulang. Energi yang dikeluarkan untuk merendam dan memasak kacang sendiri jauh lebih efisien daripada langkah-langkah industri yang digunakan untuk memasak kacang secara batch yang kemudian disedot ke dalam kaleng. Bahkan, satu belajar menunjukkan bahwa memasak kacang yang dikeringkan di atas kompor menghabiskan energi 11 kali lebih banyak daripada memanaskan kembali kacang dari kaleng. (Selain itu, ini jauh lebih mudah.) Pesan moral dalam cerita? Pilih kacang kalengan tanpa rasa bersalah. Mereka siap untuk dipanaskan dan dimakan dalam hitungan menit dan mereka lebih baik untuk planet ini! Dan Anda dapat mengurangi natrium makanan Anda dengan membilas kacang kalengan Anda sebelum menggunakannya. Nonnas Italia mungkin berguling-guling di kuburan mereka, tetapi beberapa ahli kuliner kami yang paling tepercaya setuju: saus tomat buatan sendiri mungkin tidak sepadan dengan usaha yang diperlukan untuk membuatnya, mengingat kualitas barang yang dapat Anda temukan di toples akhir-akhir ini. Tidak hanya melakukannya Dapur temukan bahwa saus tomat bermerek yang dibeli di toko dapat menghasilkan setengah harga untuk membuatnya sendiri, tapi Silakan dinikmati makanannya terkejut menemukan dalam tes rasa buta bahwa kaya, rasa terkonsentrasi dan tekstur 'menempel' dari saus yang dibeli di toko menaklukkan hati dan selera para penguji. Lain kali Anda berada di supermarket, perhatikan merek dengan daftar bahan yang relatif singkat, dan kemudian jangan ragu untuk mengisi dapur: sebotol saus spageti toko kelontong adalah hal yang sempurna untuk memiliki di tangan untuk makan malam yang cepat dan mudah pada setiap hari kerja. Sementara pasta dimasak dalam waktu kurang dari 10 menit, nasi dapat dengan mudah memakan waktu 20 atau lebih — dan hampir satu jam untuk beberapa varietas cokelat. Tidak heran jika nasi instan atau menit begitu populer, dan ternyata, ini juga merupakan jalan pintas yang bermanfaat dalam banyak kasus. Beras mini pada dasarnya sama dengan beras biasa, hanya saja beras tersebut telah dimasak sedikit sebelum dikemas untuk dijual. Tidak hanya Dewan Gandum Utuh menghitung nasi menit sebagai porsi biji-bijian — sama seperti nasi yang harus Anda masak sendiri — tetapi Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, konsultan nutrisi untuk RSP Nutrition mengatakan Makan Ini, Bukan Itu bahwa perbedaan nutrisi antara nasi instan dan nasi biasa 'tidak berarti'. Pilih merek tanpa aditif jika memungkinkan, dan ini menjadi jalan pintas pokok yang sangat baik untuk selalu tersedia. (Terutama karena alternatif — memasak nasi untuk persiapan makan — bisa terbukti berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar. Kami akan mengambil beras kami tanpa pertumbuhan bakteri, terima kasih banyak.) Ghee pada dasarnya adalah mentega murni India, dibuat melalui proses di mana semua padatan susu dan air dikeluarkan dari mentega itu sendiri, meninggalkan lemak emas murni yang kaya rasa dan memiliki banyak manfaat sebagai dibandingkan dengan mentega itu sendiri : titik asapnya lebih tinggi (hampir dua kali lipat dari mentega); itu punya umur simpan lebih lama (sembilan kali kekalahan mentega); dan kadang-kadang dapat ditoleransi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa. (Sama sekali tidak seperti mentega!) Satu-satunya masalah? Ghee membutuhkan waktu empat hingga enam jam untuk membuatnya di rumah. Tidak super hemat energi, juga tidak mudah menyesuaikan diri dengan jadwal sibuk Anda. Masukkan: ghee yang dibeli di toko. Yang satu ini jenis no-brainer. Ada banyak merek ghee super bersih yang dibuat hanya dengan mentega terbaik yang diberi makan rumput dan tanpa aditif, jadi yang harus Anda lakukan hanyalah meletakkan toples di atas meja (tidak perlu didinginkan!) dan gunakan seperti minyak, mentega , atau keduanya. Seperti membuat adonan roti dari awal, membuat adonan pizza membutuhkan waktu — waktu yang tidak kita semua miliki. Dan sebagai Silakan dinikmati makanannya ditemukan dalam tes rasa buta, dibeli di toko bisa jadilah sebagus buatan sendiri ... selama Anda tahu apa yang harus dicari. Dalam pengujiannya, gerai tersebut mengadu kerak Boboli seharga $4,69 dengan adonan pizza buatan sendiri dan adonan pizza beku dari Whole Foods. Adonan buatan sendiri (berharga kurang dari $0,50 per kulit) dan adonan dari Whole Foods (sekitar $0,90 per kulit) keduanya sebanding dalam hal rasa, tetapi kerak Boboli tidak disukai... dan itu jauh yang paling mahal dari kelompok itu. Whole Foods bukan satu-satunya tempat membuat adonan pizza yang enak! SukaPizza menawarkan beberapa merek hebat lainnya yang membuat malam pizza menjadi urusan yang cepat dan mudah. Dan jika Anda tinggal di dekat restoran pizza yang enak, banyak yang akan menjual bola adonan ekstra jika Anda hanya bertanya! Kami mengatakan kami setuju dengan kebencian Vice terhadap sayuran yang sudah dipotong dengan pengecualian ... dan pengecualian itu adalah butternut squash. Kami menyukai tekstur labu yang lembut, lembut, dan rasanya yang manis, tetapi setiap kali kami membelinya, selalu berakhir dengan duduk di konter menatap kami selama berhari-hari, berminggu-minggu, berbulan-bulan karena betapa buruknya persiapannya. Andrew Spena dari Bon Appétit setuju dengan kami: dia menulis seluruh esai untuk outlet tersebut membela keputusannya untuk membuat satu-satunya produk pra-paket yang pernah dia beli labu mentega . Ya, seperti makanan ringan lainnya, harganya lebih mahal daripada membelinya utuh. Ya, membelinya siap pakai mengurangi umur simpannya secara signifikan. Tapi Anda tahu apa? Kami membenci implikasi bahwa kami perlu melakukan pertempuran dengan makan malam kami. Beri kami butternut squash kami yang sudah dikupas, dikupas, dan dipotong dadu ... dan jari-jari kami untungnya utuh. Ada alasan mengapa ungkapan itu berbunyi: 'hal terbaik sejak mengiris roti.' Sepertinya kami terus mencari cara untuk membuat memasak lebih mudah, dengan pintasan mulai dari sup kental hingga sayuran beku dan banyak lagi. Meskipun beberapa item ini bisa menjadi teman terbaik Anda di dapur, tidak semua pintasan ini sepadan dengan uang Anda. Ingin memisahkan gandum dari sekam? Kami membantu Anda. Namun sebelum kita mulai, sebuah catatan singkat namun penting: banyak makanan ringan (termasuk jeruk yang sudah dikupas yang membuat putaran beberapa tahun yang lalu) memainkan peran penting dalam aksesibilitas: makanan ini memudahkan penyandang disabilitas atau hambatan lain untuk memasak, dan kami memuji itu. Dalam daftar ini, kami mengeksplorasi manfaat dan kerugian - keuangan, lingkungan, dan lainnya - dari beberapa makanan kenyamanan umum. Tetapi kami tidak membuat keputusan apa pun tentang apa yang Anda lakukan dengan informasi itu. Sebaliknya, kami sepenuhnya mendukung mereka yang mencari jalan pintas yang mereka butuhkan untuk membuat memasak menjadi pengalaman yang menyenangkan dan dapat dicapai. Nasi kembang kol telah melambungkan ketenaran dalam beberapa tahun terakhir sebagai alternatif rendah karbohidrat untuk salah satu biji-bijian yang paling banyak dikonsumsi keliling dunia. Tetapi sementara para ahli terbagi tentang apakah tren ini positif atau negatif (Chef Giada De Laurentiis memberi tahu Christopher Kimball di bukunya Podcast Milk Street dia 'f*cking membencinya,') satu hal yang pasti: tidak ada ruginya membeli kembang kol pra-nasi. Anda selalu membayar untuk kenyamanan ketika datang ke makanan siap saji, tetapi dalam kasus nasi kembang kol, markupnya konyol. Roc Jurka dari Koki Keluarga Pro Setelah menghitung, ternyata nasi kembang kol buatan sendiri bisa mencapai 87% lebih murah daripada yang dibeli di toko, tergantung pada merek yang Anda pilih. Dan bukan itu saja... Nasi kembang kol segar cenderung memiliki bongkahan yang lebih besar di antara butiran seukuran nasi, dan juga lebih cepat hancur menurut Yang Masak . Hari ini, sementara itu, dilaporkan memiliki rasa yang lebih hambar, lebih berair daripada buatan sendiri. Kedua gerai mencatat bahwa nasi kol beku berkinerja lebih baik daripada barang-barang pra-paket yang Anda temukan di lorong produksi, jadi jika memarut atau memproses kembang kol Anda sendiri benar-benar terasa seperti terlalu banyak pekerjaan, kita bisa mendapatkan di belakang jalan pintas ini. Tapi mengingat selisih harga dan kemudahan membuatnya sendiri...kenapa mau? Keju yang sudah diparut adalah salah satu contoh makanan praktis yang tidak hanya lebih mahal daripada melakukannya sendiri — tetapi sebenarnya membuat Anda membayar lebih untuk kualitas yang lebih rendah. Karena kadar air dan lemak dalam keju, ketika diparut, keju cenderung saling menempel. Meskipun ini benar-benar alami, pabrikan berasumsi bahwa ketika Anda meraih keju yang sudah diparut di lemari es, Anda ingin keju itu memercik, bukan menggumpal. Jadi mereka menambahkan agen anti-caking ke dalamnya, termasuk nabati selulosa . Meskipun tidak ada yang buruk tentang selulosa (dan snopes membantah rumor 2016 bahwa itu sebenarnya bubur kayu), itu masih bukan sesuatu yang Anda inginkan dalam keju Anda ... terutama jika Anda ingin keju meleleh dengan mudah. Lagi pula, aditif yang mencegah keju membeku saat dingin juga dapat mencegahnya menyatu saat hangat, seperti saat Anda ingin keju meleleh menjadi saus carbonara yang lezat, seperti Dapur oleh Elena menjelaskan. Pesan moral dalam cerita? Kenali parutan kotak Anda: itu akan menghemat uang Anda dan menghasilkan hasil akhir yang lebih baik. Lihat, kami mengerti. Kopi instan memang jauh lebih murah daripada kopi yang diseduh, dengan Sebelas Kopi menunjukkan bahwa harga rata-rata secangkir minuman instan adalah 30 sen lebih murah daripada secangkir minuman. Untuk seseorang yang minum banyak kopi, itu berarti instan bisa membuat banyak sen masuk akal. Tetapi terlepas dari analisis biaya, pecandu kopi yang memilih kopi instan mungkin akan menghabiskan banyak uang untuk pilihan mereka, mengingat kopi itu kurang berkafein daripada yang asli. Berdasarkan saluran kesehatan , secangkir kopi instan mengandung antara 30 dan 90 mg kafein dibandingkan dengan 70 hingga 140 dalam secangkir kopi biasa, jadi Anda perlu minum lebih banyak untuk sensasi yang sama. Kopi instan juga menawarkan lebih banyak akrilamida daripada kopi biasa — dan itu bukan hal yang baik. Akrilamida adalah bahan kimia yang terbentuk ketika biji kopi dipanggang dan telah dikaitkan dengan a kemungkinan peningkatan risiko kanker . Plus, jujur saja: kopi yang diseduh lebih enak, baik diminum sendiri atau digunakan sebagai ramuan favorit Anda tiramisu resep. Mencincang bawang putih dapat membuat tangan Anda bau dan talenan Anda berantakan, jadi kami mengerti mengapa Anda mungkin tergoda untuk memilih barang-barang itu di dalam toples. Tapi tolong, mohon untuk menahan keinginan itu. Tidak hanya manfaat kesehatan yang luar biasa dari bawang putih yang jauh lebih mudah didapat oleh tubuh saat diberikan dalam bentuk segar, menurut para ahli di Universitas Northwestern , tapi bawang putih goreng jauh lebih lembut, tidak bersuara, dan bahkan lebih basi dalam rasa daripada makanan segar. Ini karena rasa bawang putih sangat bisa berubah, menjadi lebih pahit semakin lama disimpan dengan dinding selnya rusak (yaitu, dicincang sebelumnya). Dan karena toples bawang putih cincang juga mengandung zat penstabil dan pengawet seperti asam sitrat dan fosfat, bahan yang dicincang sebelumnya tidak terasa seperti itu sendiri. Jadi, jauhi barang-barang yang rusak dan pilihlah alu, parut, atau cincang sendiri bawang putih Anda. Dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu dan usaha, tetapi roti bawang putih Anda akan berterima kasih. Dari bumbu taco hingga bumbu panggangan, paket bumbu mungkin tampak seperti penyelamat hidup. Lagi pula, ketika Anda membandingkannya dengan sebotol rempah-rempah yang sebenarnya, paket $ 0,99 ini dianggap mencuri. Tapi semua tidak seperti yang terlihat. Membangun lemari rempah yang lengkap tentu saja merupakan investasi pada awalnya, tetapi Anda dapat menuai hasilnya selama berbulan-bulan yang akan datang. Satu paket bumbu hanya dapat digunakan untuk satu kali makan, dan itu dapat dengan cepat menambahkan hingga banyak pembelian $ 0,99! Berdasarkan Ibu Penghemat Uang , itu bukan satu-satunya alasan untuk memilih keluar dari paket rempah-rempah. Dia mencatat bahwa membuat campuran Anda sendiri memungkinkan Anda mengontrol jumlah garam dan gula dalam resep Anda — belum lagi menghindari pengawet. Plus, ini memberi Anda kendali penuh atas kombo rasa Anda! Namun, kami akan mengakui dua peringatan: jika Anda tidak terlalu sering menggunakan rempah-rempah, silakan beli satu paket. Rempah-rempah dalam toples bertahan sekitar satu atau dua tahun, menurut McCormick , setelah itu mereka mulai kehilangan potensinya. Jika Anda jarang menggunakan bumbu, kemungkinan banyak bumbu akan terbuang sia-sia. Juga, sebagai Hidup Cerdas menjelaskan, ada beberapa campuran yang membutuhkan begitu banyak bahan — seperti bubuk kari atau Teluk Tua — bahwa membeli mereka pra-campuran kurang dari sakit kepala dan kemungkinan juga akan menjadi pilihan yang jauh lebih ekonomis di penghujung hari. Meskipun ungkapan 'mudah sekali,' membuat kulit pie bukanlah hal yang mudah untuk mendapatkan yang benar. Kita bisa mengerti mengapa banyak orang memilih barang yang sudah jadi, dan dengan begitu banyak merek yang bisa dipilih, pasti ada yang worth it? Tidak menurut para ahli. Untuk kejantanan , jalan pintas yang paling menguntungkan juga merupakan yang paling mahal dan paling tidak diinginkan: Kerak pai beku menghemat banyak waktu Anda, tetapi harganya hampir dua kali lipat dari harga kerak buatan sendiri atau yang didinginkan. Dan rasanya hanya ... tidak ada Penguji di Dapur , sementara itu, menemukan bahwa meskipun sedikit keuntungan waktu dan harga yang sebanding dengan yang dibeli di toko, rasa dan tekstur buatan sendiri tidak tertandingi. Dengan latihan, pembuat pai yang berpengalaman dapat membuat kerak hanya dalam waktu aktif 20 menit. Dan sementara sekarang ada kerak yang dibuat tanpa lemak terhidrogenasi, tidak ada yang mengalahkan kesederhanaan tepung, garam, gula, dan pilihan mentega atau lemak babi, tergantung pada konteksnya. Putusan? Bekali diri Anda dengan pengolah makanan dan mulailah berlatih: tidak ada waktu seperti saat ini untuk menyempurnakan resep kulit pai buatan sendiri. Wakil tidak menarik pukulan dengan judul artikelnya tentang produk pra-cincang: ' Produk Cincang Membuang-buang Uang Jadi Berhentilah Membelinya .' Dan sementara kita tidak setuju semua dihitung (lebih lanjut tentang itu nanti), kami mengakui bahwa bawang yang dicincang sebelumnya agak sia-sia. Seperti bawang putih, bawang bombay adalah anggota keluarga allium. Dan seperti bawang putih, bawang bombay mulai keluar pahit senyawa saat dinding sel mereka rusak. Rasa pedas dari senyawa ini hanya meningkat seiring waktu, jadi semakin lama bawang cincang Anda disimpan sebelum digunakan, semakin sedikit rasa manis dan lebih banyak kepahitan yang akan mereka berikan ke hidangan akhir Anda. Jika keterampilan pisau Anda tidak diasah super (ha, ha) — atau memotong bawang hanya membuatmu menangis — cukup gunakan pengolah makanan atau pelajari cara potong bawang dengan cara yang benar . Uang dihemat, bawang dicincang, masalah terpecahkan. Ayam rotisserie yang dibeli di toko adalah pengubah permainan ketika Anda perlu makan malam di atas meja dengan cepat — dan tergantung dari mana Anda mendapatkannya, itu benar-benar mencuri. Costco terkenal dengan ayam rotisserie pra-masak seharga $4,9999 itu benar-benar murah rantainya kalah uang di atasnya. Dan Anda bisa membuat ayam ini lebih berharga jika Anda mempersenjatai diri dengan rencana menu yang cerdas. Hari pertama Anda membeli ayam rotisserie Anda, sajikan apa adanya dengan sisi favorit Anda seperti kentang tumbuk atau mac dan keju. Saat makan malam selesai, luangkan waktu untuk merobek daging yang tersisa dan menyimpannya dalam wadah di lemari es. Hari berikutnya dapat digunakan untuk casserole, enchilada, atau salad ayam. Terakhir, masukkan semua sisa tulang ayam ke dalam panci dan tutup dengan air. Tambahkan bawang bombay yang dibelah dua serta wortel dan batang seledri - keduanya dipotong sepanjang tiga inci - dan didihkan rendah dan lambat selama beberapa jam untuk membuat kaldu yang kaya, cocok untuk sup buatan sendiri atau kebutuhan stok lainnya. Ya, mudah untuk membuat stok buatan sendiri, dan bila memungkinkan, kami sangat menyarankan Anda melakukannya. (Ini membeku dengan indah!) Tetapi faktanya adalah bahwa membuat stok bisa menjadi proses yang memakan waktu, dan mengingat banyaknya pilihan bagus di pasaran, banyak di antaranya mengandung sedikit atau tanpa bahan tambahan atau pengawet, itu ide yang baik untuk selalu memiliki satu atau dua kotak stok siap di rak. Bahkan New York Times setuju bahwa stok yang dibeli di toko memiliki tempatnya di dapur — dengan satu peringatan yang kami gaungkan. Sementara sebagian besar waktu, tidak ada yang akan lebih bijaksana jika Anda menukar stok yang dibeli di toko untuk buatan sendiri, dalam kasus di mana stok dimaksudkan untuk memberikan sebagian besar rasa hidangan (seperti risotto parmesan super sederhana atau mie ayam sup, misalnya), pilihlah buatan sendiri. Itu akan membuat semua perbedaan. Pesto Liguria adalah saus musim panas yang dibuat dengan basil segar, bawang putih, kacang pinus, dan minyak zaitun, yang secara tradisional ditumbuk dengan tangan dalam lesung dan alu. Mempertimbangkan kesegaran saus, kami yakin Anda terkejut kami merekomendasikan dibeli di toko, tapi dengarkan kami. Dari kacang pinus hingga parmesan hingga rempah segar, pesto bisa mahal untuk dibuat di rumah — satu BBC penguji resep menemukan itu tiga kali lebih mahal, tepatnya. Dan sebotol pesto tidak hanya enak diaduk ke dalam pasta makan malam Anda! Ini menambahkan zip lezat ke omelet, sandwich, atau hummus dalam hitungan detik. Mungkin yang terbaik dari semuanya: ada begitu banyak merek untuk dipilih. barang dagangan obat bius menawarkan enam pilihan fenomenal, termasuk beberapa tanpa aditif atau pengawet. Jika Anda menyajikan pasta pesto sederhana untuk pesta makan malam, pilihlah pasta buatan sendiri. (Anda bahkan dapat memainkan yang klasik, mengganti kacang atau rempah-rempah yang sesuai dengan keinginan Anda.) Tetapi sebagai bahan biasa pada malam hari, pesto yang dibeli di toko pasti merupakan hack yang harus dimiliki. Tentu saja, jika Anda membutuhkan resep pesto pembunuh, kami dapat membantu Anda. Orang-orang melihat ke bawah hidung mereka pada campuran kue kotak, tapi coba tebak? Ini adalah makanan pokok supermarket karena suatu alasan. Campuran kue kotak telah disempurnakan dari waktu ke waktu menjadi hampir tidak mungkin untuk dicampur berlebihan (umum kesalahan kue dari awal ), untuk tinggal lebih lembab lebih lama, dan untuk memberikan hasil yang konsisten, apa pun pengalaman atau keahlian memanggang Anda. Kue kotak juga hampir setengah harga kue dari awal, menurut Dapur . Dan yang terbaik dari semuanya? Mereka sangat mudah untuk naik atau turun tergantung pada suasana hati Anda! Untuk kue yang cepat dan andal, panggang seperti yang tertulis di kotak dan bekukan dengan frosting kalengan atau buatan sendiri yang Anda pilih. Atau gunakan campuran kue kotak untuk membuat kue poke, kue 7Up, atau salah satu dari banyak, banyak pilihan lain untuk campuran kue kotak perawatan untuk membuatnya lebih istimewa. Langit semacam batas dengan campuran kue kotak - mungkin itu sebabnya kami tidak bisa tidak menyukainya. Tidak dapat disangkal bahwa kacang kalengan lebih mudah daripada dikeringkan, tetapi kami selalu membelinya dengan rasa bersalah, dengan asumsi bahwa membeli kering dan memasaknya di rumah jauh lebih ramah lingkungan. Ternyata, kami salah! Sementara jika Anda membandingkan sekantong kacang kering dengan sekaleng kacang matang di rak, kacang kering memang akan memiliki jejak karbon yang lebih rendah, yang semuanya berubah begitu Anda membawanya pulang. Energi yang dikeluarkan untuk merendam dan memasak kacang sendiri jauh lebih efisien daripada langkah-langkah industri yang digunakan untuk memasak kacang secara batch yang kemudian disedot ke dalam kaleng. Bahkan, satu belajar menunjukkan bahwa memasak kacang yang dikeringkan di atas kompor menghabiskan energi 11 kali lebih banyak daripada memanaskan kembali kacang dari kaleng. (Selain itu, ini jauh lebih mudah.) Pesan moral dalam cerita? Pilih kacang kalengan tanpa rasa bersalah. Mereka siap untuk dipanaskan dan dimakan dalam hitungan menit dan mereka lebih baik untuk planet ini! Dan Anda dapat mengurangi natrium makanan Anda dengan membilas kacang kalengan Anda sebelum menggunakannya. Nonnas Italia mungkin berguling-guling di kuburan mereka, tetapi beberapa ahli kuliner kami yang paling tepercaya setuju: saus tomat buatan sendiri mungkin tidak sepadan dengan usaha yang diperlukan untuk membuatnya, mengingat kualitas barang yang dapat Anda temukan di toples akhir-akhir ini. Tidak hanya melakukannya Dapur temukan bahwa saus tomat bermerek yang dibeli di toko dapat menghasilkan setengah harga untuk membuatnya sendiri, tapi Silakan dinikmati makanannya terkejut menemukan dalam tes rasa buta bahwa kaya, rasa terkonsentrasi dan tekstur 'menempel' dari saus yang dibeli di toko menaklukkan hati dan selera para penguji. Lain kali Anda berada di supermarket, perhatikan merek dengan daftar bahan yang relatif singkat, dan kemudian jangan ragu untuk mengisi dapur: sebotol saus spageti toko kelontong adalah hal yang sempurna untuk memiliki di tangan untuk makan malam yang cepat dan mudah pada setiap hari kerja. Sementara pasta dimasak dalam waktu kurang dari 10 menit, nasi dapat dengan mudah memakan waktu 20 atau lebih — dan hampir satu jam untuk beberapa varietas cokelat. Tidak heran jika nasi instan atau menit begitu populer, dan ternyata, ini juga merupakan jalan pintas yang bermanfaat dalam banyak kasus. Beras mini pada dasarnya sama dengan beras biasa, hanya saja beras tersebut telah dimasak sedikit sebelum dikemas untuk dijual. Tidak hanya Dewan Gandum Utuh menghitung nasi menit sebagai porsi biji-bijian — sama seperti nasi yang harus Anda masak sendiri — tetapi Monica Auslander Moreno, MS, RD, LD/N, konsultan nutrisi untuk RSP Nutrition mengatakan Makan Ini, Bukan Itu bahwa perbedaan nutrisi antara nasi instan dan nasi biasa 'tidak berarti'. Pilih merek tanpa aditif jika memungkinkan, dan ini menjadi jalan pintas pokok yang sangat baik untuk selalu tersedia. (Terutama karena alternatif — memasak nasi untuk persiapan makan — bisa terbukti berbahaya jika tidak dilakukan dengan benar. Kami akan mengambil beras kami tanpa pertumbuhan bakteri, terima kasih banyak.) Ghee pada dasarnya adalah mentega murni India, dibuat melalui proses di mana semua padatan susu dan air dikeluarkan dari mentega itu sendiri, meninggalkan lemak emas murni yang kaya rasa dan memiliki banyak manfaat sebagai dibandingkan dengan mentega itu sendiri : titik asapnya lebih tinggi (hampir dua kali lipat dari mentega); itu punya umur simpan lebih lama (sembilan kali kekalahan mentega); dan kadang-kadang dapat ditoleransi oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa. (Sama sekali tidak seperti mentega!) Satu-satunya masalah? Ghee membutuhkan waktu empat hingga enam jam untuk membuatnya di rumah. Tidak super hemat energi, juga tidak mudah menyesuaikan diri dengan jadwal sibuk Anda. Masukkan: ghee yang dibeli di toko. Yang satu ini jenis no-brainer. Ada banyak merek ghee super bersih yang dibuat hanya dengan mentega terbaik yang diberi makan rumput dan tanpa aditif, jadi yang harus Anda lakukan hanyalah meletakkan toples di atas meja (tidak perlu didinginkan!) dan gunakan seperti minyak, mentega , atau keduanya. Seperti membuat adonan roti dari awal, membuat adonan pizza membutuhkan waktu — waktu yang tidak kita semua miliki. Dan sebagai Silakan dinikmati makanannya ditemukan dalam tes rasa buta, dibeli di toko bisa jadilah sebagus buatan sendiri ... selama Anda tahu apa yang harus dicari. Dalam pengujiannya, gerai tersebut mengadu kerak Boboli seharga $4,69 dengan adonan pizza buatan sendiri dan adonan pizza beku dari Whole Foods. Adonan buatan sendiri (berharga kurang dari $0,50 per kulit) dan adonan dari Whole Foods (sekitar $0,90 per kulit) keduanya sebanding dalam hal rasa, tetapi kerak Boboli tidak disukai... dan itu jauh yang paling mahal dari kelompok itu. Whole Foods bukan satu-satunya tempat membuat adonan pizza yang enak! SukaPizza menawarkan beberapa merek hebat lainnya yang membuat malam pizza menjadi urusan yang cepat dan mudah. Dan jika Anda tinggal di dekat restoran pizza yang enak, banyak yang akan menjual bola adonan ekstra jika Anda hanya bertanya! Kami mengatakan kami setuju dengan kebencian Vice terhadap sayuran yang sudah dipotong dengan pengecualian ... dan pengecualian itu adalah butternut squash. Kami menyukai tekstur labu yang lembut, lembut, dan rasanya yang manis, tetapi setiap kali kami membelinya, selalu berakhir dengan duduk di konter menatap kami selama berhari-hari, berminggu-minggu, berbulan-bulan karena betapa buruknya persiapannya. Andrew Spena dari Bon Appétit setuju dengan kami: dia menulis seluruh esai untuk outlet tersebut membela keputusannya untuk membuat satu-satunya produk pra-paket yang pernah dia beli labu mentega . Ya, seperti makanan ringan lainnya, harganya lebih mahal daripada membelinya utuh. Ya, membelinya siap pakai mengurangi umur simpannya secara signifikan. Tapi Anda tahu apa? Kami membenci implikasi bahwa kami perlu melakukan pertempuran dengan makan malam kami. Beri kami butternut squash kami yang sudah dikupas, dikupas, dan dipotong dadu ... dan jari-jari kami untungnya utuh. Tidak layak: kembang kol nasi
Tidak layak: keju parut
Tidak sepadan: kopi instan
Tidak layak: bawang putih cincang sebelumnya
Tidak sepadan: paket bumbu
Gambar Bloomberg/Getty Tidak layak: kulit pai
Tidak sepadan: bawang cincang sebelumnya
Layak: ayam rotisserie
Layak: saham
Rob Kim/Getty Images Layak: pesto yang dibeli di toko
Layak: campuran kue
Gambar Bloomberg/Getty Layak: kacang kalengan
Layak: saus tomat yang dibeli di toko
Layak: nasi instan
Layak: ghee
Layak: adonan pizza yang dibeli di toko
Layak: labu butternut potong dadu
Tidak layak: kembang kol nasi
Tidak layak: keju parut
Tidak sepadan: kopi instan
Tidak layak: bawang putih cincang sebelumnya
Tidak sepadan: paket bumbu
Gambar Bloomberg/Getty Tidak layak: kulit pai
Tidak sepadan: bawang cincang sebelumnya
Layak: ayam rotisserie
Layak: saham
Rob Kim/Getty Images Layak: pesto yang dibeli di toko
Layak: campuran kue
Gambar Bloomberg/Getty Layak: kacang kalengan
Layak: saus tomat yang dibeli di toko
Layak: nasi instan
Layak: ghee
Layak: adonan pizza yang dibeli di toko
Layak: labu butternut potong dadu
Whole Foods bukan satu-satunya tempat membuat adonan pizza yang enak! SukaPizza menawarkan beberapa merek hebat lainnya yang membuat malam pizza menjadi urusan yang cepat dan mudah. Dan jika Anda tinggal di dekat restoran pizza yang enak, banyak yang akan menjual bola adonan ekstra jika Anda hanya bertanya!
Layak: labu butternut potong dadu
Kami mengatakan kami setuju dengan kebencian Vice terhadap sayuran yang sudah dipotong dengan pengecualian ... dan pengecualian itu adalah butternut squash. Kami menyukai tekstur labu yang lembut, lembut, dan rasanya yang manis, tetapi setiap kali kami membelinya, selalu berakhir dengan duduk di konter menatap kami selama berhari-hari, berminggu-minggu, berbulan-bulan karena betapa buruknya persiapannya.
Andrew Spena dari Bon Appétit setuju dengan kami: dia menulis seluruh esai untuk outlet tersebut membela keputusannya untuk membuat satu-satunya produk pra-paket yang pernah dia beli labu mentega .
Ya, seperti makanan ringan lainnya, harganya lebih mahal daripada membelinya utuh. Ya, membelinya siap pakai mengurangi umur simpannya secara signifikan. Tapi Anda tahu apa? Kami membenci implikasi bahwa kami perlu melakukan pertempuran dengan makan malam kami. Beri kami butternut squash kami yang sudah dikupas, dikupas, dan dipotong dadu ... dan jari-jari kami untungnya utuh.
