Itu terjadi pada yang terbaik dari kita. Kami sedang memanggang sesuatu yang luar biasa, dan kami menyadari bahwa kami tidak memiliki banyak telur seperti yang kami duga, susunya sudah rusak, atau gula merahnya telah berubah menjadi berantakan yang tidak dapat digunakan. Tidak ada waktu untuk lari ke toko di tengah proyek Anda, tapi untungnya, ada beberapa substitusi yang bisa Anda lakukan untuk menyelamatkan hampir semua proyek pembuatan kue.
Pertama, tip cepat. Tidak semua pergantian dibuat sama, jadi penting untuk mempertimbangkan apa yang Anda buat. Mengganti telur dengan pisang akan bekerja lebih baik di beberapa resep daripada yang lain, jadi lihat apa yang Anda kerjakan. Jika Anda mencoba pengganti ini pada favorit keluarga lama, Anda mungkin melihat perbedaan dalam rasa dan tekstur — tetapi apa yang keluar dari oven akan tetap lezat!
Telur
Telur adalah bagian penting dari resep apa pun yang ada, dan ketika Anda menggantinya, Anda perlu menggantinya dengan sesuatu yang dapat bertindak sebagai agen ragi untuk membantu produk akhir Anda naik, dan sebagai pengikat yang akan membantu menyatukan semuanya. . Produk Kesehatan Swanson memiliki beberapa pertukaran praktis yang dapat Anda lakukan , dan kita akan mulai dengan yang langsung. Ganti setiap telur dengan 3 sendok makan selai kacang, seperempat cangkir saus apel tanpa pemanis, atau setengah pisang tumbuk.
Mentega susu
Anda mungkin tidak menyimpan buttermilk di lemari es, tetapi ini penting untuk beberapa makanan yang dipanggang. Namun, tidak perlu kehabisan dan mengambilnya, tidak ketika Anda bisa menambahkan satu sendok makan cuka putih atau jus lemon ke dalam satu cangkir susu dan diamkan selama sekitar lima menit. Anda akan memiliki susu yang diasamkan yang akan bertindak dengan cara yang sama seperti buttermilk.
Epikurius memiliki beberapa trik lain juga . Kocok beberapa yogurt dengan susu atau air sampai konsistensinya sama dengan buttermilk — Anda juga bisa melakukan hal yang sama dengan krim asam dan air. Anda tidak akan pernah membeli buttermilk lagi!
susu
Susu itu licik, dan kita semua tahu seberapa cepat itu bisa berubah asam. Jika Anda terjebak dalam keadaan darurat, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan . Mulailah dengan menggali kaleng susu evaporasi yang ada di lemari dapur semua orang, dan mengubahnya menjadi susu biasa dengan mencampurnya dengan jumlah air yang sama. Anda juga dapat melakukan pertukaran langsung dengan yogurt.
menghemat banyak kualitas makanan
Krim asam juga bisa digunakan sebagai pengganti 1: 1, dan yogurt Yunani juga bisa diganti. Anda harus mengencerkannya dengan air terlebih dahulu, tetapi ini akan bekerja seperti susu. Dalam skenario terburuk, tambahkan secangkir air dengan satu sendok makan mentega untuk setiap cangkir susu yang Anda ganti. Akan ada beberapa perubahan pada tekstur produk akhir Anda, tetapi itu lebih baik daripada membuang semuanya!
krim tartar
Cream of tartar tidak kalah ajaibnya dengan ilmu memanggang, dan biasanya digunakan saat Anda perlu menjaga sesuatu agar tetap lembut saat mengembang. Kamu menggantinya dengan apa tergantung bagaimana Anda menggunakannya dalam resep . Jika Anda menambahkannya ke mangkuk pencampur dengan sisa bahan Anda, gunakan satu sendok teh penuh jus lemon atau cuka putih untuk setiap setengah sendok teh krim tartar yang diminta oleh resep. Jika berfungsi sebagai bahan tambahan untuk mengocok telur, gunakan setengah sendok teh jus lemon untuk setiap putih telur.
Ada pilihan lain juga, dan yang ini berhasil karena memanggang adalah ilmu. Jika resepnya meminta jumlah krim tartar dan soda kue yang sama, tinggalkan kedua bahan dan ganti dengan baking powder. Ini akan terasa dan terlihat sedikit berbeda, tetapi bekerja sangat baik dengan cookie.
Bubuk soda kue
Soda kue digunakan dalam resep untuk membuat segalanya naik , dan untuk mendapatkan reaksi yang tepat, Anda akan melihat resep yang meminta soda kue juga menggunakan cairan asam, seperti madu atau jus lemon. Saat Anda menukar sesuatu yang lain dengan soda kue, Anda sebenarnya mengganti setengah dari reaksi kimia.
Anda sebenarnya bisa ganti soda kue dalam jumlah berapa pun dengan jumlah baking powder tiga kali lipat. Jika rasanya terlalu banyak, Anda juga bisa mengganti baking soda dengan baking powder dua kali lipat, dan tidak menambahkan garam sesuai resep. Substitusi mungkin berarti produk akhir Anda tidak akan naik sebanyak yang Anda inginkan, tetapi Anda tetap harus mendapatkan hasil yang layak.
Bubuk pengembang
Baking powder bekerja dengan cara yang sama seperti baking soda , dan ada alasan bagus untuk itu: pada dasarnya soda kue dengan bahan asam kering yang sudah dicampur. Sementara soda kue diaktifkan oleh bahan basah dan asam, baking powder melakukan hal yang sama dengan kelembapan apa pun.
micah masterchef musim 10
Dan mengetahui itu, Anda mungkin bisa menebak bagaimana kita akan ganti baking powder dalam resep . Sangat mudah — campurkan krim tartar (bahan asam kering Anda) dengan soda kue dengan perbandingan 2:1. Kami bilang itu mudah!
Minyak sayur
Anda mungkin berpikir untuk mengganti minyak sayur dalam makanan panggang Anda meskipun Anda belum kehabisan. Ada beberapa alternatif hebat yang bekerja dengan sangat baik sehingga Anda tidak hanya tidak akan melihat perbedaannya, tetapi makanan panggang Anda akan menjadi sedikit lebih sehat.
adonan wafel vs adonan pancake
Saus apel adalah swap serbaguna yang bekerja dengan baik di hampir semua hal, dan untuk setiap cangkir minyak yang diminta resep, gunakan tiga perempat cangkir saus apel. Anda juga dapat menggunakan yogurt Yunani dalam rasio yang sama, dan tergantung pada yogurt rasa apa yang Anda gunakan, ini bisa menjadi cara yang bagus untuk memberi muffin atau brownies sentuhan yang luar biasa. Jika Anda menggunakan setengah cangkir yogurt, Anda bisa mengganti sisanya dengan semua kebaikan alpukat segar.
Jika Anda membuat sesuatu seperti brownies, Anda dapat menggali sekaleng kacang hitam, memasukkannya ke dalam food processor dengan sesendok yogurt, dan menggunakan kacang tumbuk sebagai pengganti yang tepat. Terkejut? Cobalah, dan Anda akan lebih terkejut!
mentega
Tidak ada yang lebih baik daripada makanan penutup yang diisi dengan kebaikan mentega, tetapi makanan itu juga membuat favorit Anda menjadi kesenangan yang bersalah. Untungnya, Anda dapat mengganti mentega di sebagian besar resep dengan setengah jumlah saus apel (baik dari stoples, atau buat sendiri dengan microwave beberapa apel lalu tumbuk). Kamu bisa juga ganti mentega dengan campuran setengah saus apel, setengah susu mentega, tetapi hanya dalam setengah jumlah yang awalnya diminta (jika Anda mengganti secangkir mentega, campuran saus apel-mentega Anda harus setengah cangkir).
Secangkir mentega yang sama juga bisa diganti dengan tiga perempat cangkir minyak zaitun, pure prune, pure labu, atau minyak sayur. Gunakan pengganti 1:1 jika Anda menggunakan alpukat atau minyak kelapa, dan ini bisa menjadi cara yang bagus untuk mengganti favorit keluarga lama untuk tidak hanya membuatnya lebih sehat, tetapi menjadi sesuatu yang benar-benar baru. Terkadang, kehabisan barang bisa menjadi hal yang baik!
gula merah
Semua kue terbaik dibuat lebih baik dengan gula merah, dan menggantinya dengan sesuatu yang lain mungkin tampak tak termaafkan. Tapi tidak, dan swap ini sebenarnya bukan swap — itu resep membuat gula merah sendiri .
Barang-barang yang dikeluarkan dari kantong hanyalah gula biasa dengan tambahan molase, sehingga Anda dapat melakukan hal yang sama di rumah dan tidak menyadari ada sesuatu yang berbeda terjadi pada kue Anda. Jika Anda membutuhkan gula merah muda, gunakan secangkir gula putih dan satu sendok makan tetes tebu. Jika resep Anda membutuhkan gula merah tua, cukup gunakan dua sendok makan. Semudah itu, dan jika Anda tidak memiliki molase, Anda bisa menggunakan sirup maple, perasa rum, madu soba, atau nektar agave.
Jus lemon
Jus lemon memiliki rasa yang tidak salah lagi, tapi sangat mudah untuk menemukan substitusi yang tepat untuk . Dalam banyak resep, itu disertakan sebagai aktivator untuk agen ragi, jadi itu berarti tergantung pada apa yang Anda buat, Anda dapat mengganti sedikit jus lemon yang diminta resep Anda dengan sesuatu yang asam dalam jumlah yang sama. Gunakan hampir semua jenis jus, seperti apel, jeruk, atau jeruk nipis. Anda juga dapat menggunakan lebih sedikit alternatif buah, seperti cuka atau anggur putih. Sedikit susu asam juga merupakan pilihan yang benar-benar sah, dan Anda bisa menggantinya dengan sesuatu seperti buttermilk atau yogurt. Ganti saja jus lemon dengan jumlah yang sama dari apa pun yang Anda pilih, dan selama Anda memilih pengganti dengan profil rasa yang sesuai dengan apa yang Anda buat, Anda akan mendapatkan makanan penutup sukses lainnya.
Sirup jagung
Sirup jagung adalah bahan lain yang mungkin baru saja Anda ganti meskipun Anda memiliki beberapa di lemari Anda dan untungnya, mudah untuk menggantinya . Ketika disertakan dalam resep, biasanya ada karena pengaruhnya terhadap tekstur. Itu membuat segalanya lebih halus, dan itu membuat gula tidak mengkristal. Itu berarti Anda hanya perlu sesuatu yang melakukan hal yang sama, dan agave nektar adalah pengganti yang bagus yang juga tidak menambahkan rasa yang tidak diinginkan.
Anda juga bisa membuat sirup tebu untuk menggantikan sirup jagung, dan Dapur punya resep mudah untuk membuatnya sendiri — bagus dalam keadaan darurat. Cukup campurkan air, gula tebu, cream of tartar, dan sedikit garam, lalu larutkan. Anda memerlukan termometer permen untuk mendapatkan yang ini benar-benar sempurna, tetapi jika Anda ingin menghilangkan sirup jagung, ada baiknya membuat toples untuk disimpan.
susu evaporasi
Susu evaporasi persis seperti itu — susu dengan beberapa kandungan air dihilangkan . Karena sangat kaya, ini adalah bahan yang sempurna untuk makanan penutup seperti fudge dan camilan yang diisi dengan kebaikan karamel. Jika Anda tidak memilikinya, Anda pasti dapat membuatnya sendiri dengan melakukan apa yang dilakukan produsen komersial — menghilangkan kandungan air dari susu biasa. Ukur dua kali jumlah susu biasa yang Anda butuhkan, dan taruh di atas kompor hingga mendidih. Aduk terus, dan susu Anda akan berkurang sekitar setengahnya saat mendidih. Ini akan memiliki penampilan yang sedikit cokelat, dan menjadi pengganti yang sempurna.
saus yum yum asal
Anda juga dapat mencampur setengah-setengah dengan susu biasa dalam rasio 1:1, dan Anda akan memiliki cairan yang akan melakukan hal yang sama dengan susu evaporasi. Dan, bagi mereka yang menyukai rasa susu almond atau susu kedelai vanila, Anda juga dapat menggantinya dalam jumlah yang sama — mungkin ini yang dibutuhkan fudge Anda.
efek samping makan bit mentah
Susu kental
Cobalah rasa susu kental, dan Anda akan merasa sangat manis. Itu karena itu dasarnya susu evaporasi dengan tambahan gula , dan itu berarti sedikit lebih rumit dalam hal menemukan substitusi.
Untungnya, itu mungkin, dan Tetap di Rumah Bunda memiliki beberapa resep untuk menyiapkan sejumlah susu kental imitasi, termasuk versi bebas susu yang dibuat dengan susu kedelai, almond, atau oat, banyak gula, dan sedikit tepung jagung. Ada juga versi bebas gula, dan resep standar yang mencakup susu biasa, gula merah, telur, dan sedikit vanila. Itu banyak pilihan, tetapi apa pun yang Anda miliki di lemari dapur Anda, ada sesuatu di sana yang pasti cocok untuk Anda.
Gula tetes
Molase adalah salah satu bahan luar biasa yang dapat Anda cicipi apa pun isinya. Molase memberikan rasa yang sama sekali baru untuk apa pun yang Anda buat, dan jika Anda kehabisan, mungkin ini adalah akhir dari sesi memanggang Anda.
Tidak begitu cepat! Ada beberapa opsi berbeda di sini , dan Anda pasti dapat mengganti molase Anda dengan sirup maple, madu, atau sirup jagung hitam dalam jumlah yang sama. Ini akan mengubah rasa akhir dari apa pun yang Anda buat, jadi pilihlah yang mana yang paling berhasil. Anda juga dapat menukar gula merah dengan perbandingan tiga perempat cangkir untuk setiap cangkir molase, dan Anda juga dapat menggunakan tiga perempat cangkir gula putih dan seperempat cangkir air untuk setiap cangkir molase resep Anda panggilan untuk.
Itu pasti akan mengubah rasa Anda, dan Anda mungkin tidak perlu menggantinya sama sekali. Jika kaleng molase Anda mengkristal, itu tidak buruk — cukup panaskan dalam wajan, dan Anda akan siap melakukannya! Molase dapat bertahan selama beberapa tahun di lemari, jadi perbaikan ini mungkin lebih mudah dari yang Anda harapkan.
