Gaya Kasino Kerang Kukus

Kalkulator Bahan

6613174.webpWaktu Persiapan: 35 menit Total Waktu: 35 menit Porsi: 10 Hasil: 10 porsi Profil Nutrisi: Bebas Telur Rendah Gula Tambahan Rendah Karbohidrat Rendah Kalori Bebas Kacang Bebas KedelaiLangsung ke Fakta Gizi

Bahan-bahan

  • 6 pound kerang littleneck, digosok

  • 2 cangkir anggur putih kering, dibagi

  • 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

  • 3 ons kata bacon

  • 1 besar bawang merah, cincang halus

  • 4 cengkeh bawang putih, iris tipis

  • 1 cabai kecil, potong dadu

  • 1 sendok makan thyme segar cincang

  • 1 ¼ cangkir air

  • 2 sendok makan mentega tawar

  • 2 sendok makan oregano segar cincang

  • 1 sendok makan pasta harissa (lihat Tip)

  • ¼ sendok teh merica bubuk

  • ¼ cangkir remah roti segar panggang

  • 2 sendok makan peterseli segar cincang

Petunjuk arah

  1. Campurkan kerang dan 1 cangkir anggur dalam panci besar. Panaskan dengan api sedang-besar hingga mulai mengeluarkan uap. Tutup, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga kerang terbuka, 7 hingga 10 menit. (Buang kerang yang belum dibuka.) Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan kerang ke piring saji. Tuangkan cairan masak melalui saringan halus ke dalam mangkuk tahan panas.

  2. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci berukuran sedang dengan api sedang. Tambahkan pancetta; masak, aduk, hingga mulai berwarna coklat, 3 hingga 4 menit. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai dan thyme. Masak, aduk sesekali, hingga lunak, 2 hingga 4 menit. Tambahkan air, sisa 1 gelas anggur dan 1/4 gelas sisa cairan masak (buang sisanya); didihkan. Angkat dari api dan masukkan mentega, oregano, harissa, dan merica. Tuangkan di atas kerang.

  3. Sajikan kerang dengan taburan remah roti dan peterseli.

Kiat

Tip: Harissa, bumbu yang terbuat dari cabai merah panggang dan cabai, berasal dari Afrika bagian utara. Carilah yang berlabel 'pasta', bukan 'saus', karena sausnya mungkin mengandung bahan tambahan yang mengurangi rasa berasap dan pedas pada paprika.

Kaloria Kaloria