Gula manisan (alias gula bubuk) adalah bahan utama memasak yang harus disediakan di setiap pantry pembuat roti di rumah — di semua pantry, sungguh! Pemanis bubuk yang halus dapat dicampur ke dalam resep dan juga ditaburkan di atas kue dan makanan yang dipanggang , dengan atau tanpa stensil untuk menciptakan hasil akhir yang halus dan presentasi yang cantik. Ini juga larut dengan cepat dan mudah, menjadikannya gula yang ideal untuk membuat lapisan gula halus, frosting, dan glasir. Terlebih lagi, gula confectioners menghasilkan fudge yang halus, kue dengan tekstur yang lembut dan rapuh, dan krim kocok tanpa sisa butiran pasir.
SPICEografi menyatakan bahwa bentuk gula confectioners paling awal dikembangkan pada abad ke-17 dan ke-18: Ini adalah saat gula yang diproduksi di kilang akan bervariasi teksturnya, jadi pembuat roti akan menyaringnya untuk memisahkan kristal besar dari kristal yang lebih halus. Pada 1800-an, produsen gula menyempurnakan metode untuk menggiling dan menyaring gula menjadi partikel yang sangat halus, menciptakan jenis manisan yang kita gunakan saat ini. Satu-satunya bahan lain dalam gula confectioners adalah tepung jagung, yang Makan Ini, Bukan Itu! mengatakan adalah untuk mencegah gula dari saling menempel di rumpun. Itu karena semua jenis gula dengan mudah menyerap kelembapan, dan ini menciptakan massa yang akan muncul di piring jadi Anda; namun, sejumlah kecil kanji dr tepung jagung dicampur dengan gula manisan mencegah hal ini.
Ada begitu banyak hal baik yang perlu diketahui tentang bahan pokok dapur ini, termasuk cara menggunakannya, dan perbedaannya dengan gula pasir.
apa itu parsnip
Apakah sama dengan gula halus?
Salah satu pertanyaan kue teratas yang sering diketik orang di mesin pencari adalah apakah gula confectioners sama dengan gula atau tidak. gula bubuk . Jawabannya? Untuk gula confectioners yang Anda beli di toko kelontong, ya, itu sama saja. Produsen gula utama Kartu domino menempatkan 'gula manisan' pada kemasannya, dan juga menambahkan garis yang membedakannya sebagai 'bubuk murni gula tebu . ' Kecanduan Kue Saya menegaskan bahwa istilah gula bubuk dan gula confectioners sering digunakan secara bergantian pada kemasan dan resep, yang dapat membingungkan pembuat roti pemula . Dalam situasi ini, dan ketika Anda melihat tas berisi makanan manis di toko, Anda dapat yakin bahwa keduanya sama: keduanya adalah gula halus yang dicampur dengan sedikit tepung maizena.
Namun, bagi pembuat roti profesional, kedua istilah ini memiliki arti yang berbeda. Berdasarkan SPICEografi, ada kalanya pembuat roti tidak menginginkan tepung jagung dalam resep mereka karena dapat berdampak negatif pada rasa produk jadi. Gula manisan selalu mengandung tepung maizena, jadi sebagai gantinya, pembuat roti profesional menggunakan gula bubuk yang diberi label ukuran butir (antara 3X dan 10X). Dalam hal ini, pro membeli gula bubuk murni dan tidak ada yang lain. (Kiat: Jika resep Anda membutuhkan 10X, itu ukuran butir yang sama dengan gula manisan yang dijual di toko kelontong.)
Akhirnya, ada satu nama lagi yang terkadang digunakan untuk membuatnya semakin membingungkan. Apa yang Memasak Amerika? berbagi bahwa di Kanada dan Inggris, jenis ini disebut gula icing (seperti pada jenis gula yang digunakan untuk membuat icing untuk kue).
Gula manisan vs. gula pasir
Gula pasir dan gula manis sering disebut dalam resep, dan keduanya merupakan komponen utama dalam lemari kue yang lengkap. Namun, ada perbedaan penting antara keduanya dalam hal bagaimana mereka larut dan bagaimana mereka bekerja dengan baik dalam resep.
Gula pasir yang biasa gula putih paling sering digunakan untuk pemanis hal-hal seperti kopi dan masuk ke dalam resep kue. Ini terdiri dari kristal yang dapat Anda lihat dan sentuh, yang dibuat selama proses pembuatan gula saat tebu atau jus bit gula direbus dan kemudian dimurnikan. Gula pasir biasa memiliki tekstur yang halus, tetapi tersedia juga ukuran kristal lainnya. Gula prima memiliki kristal yang lebih kecil yang larut dengan cepat, dan gula yang diberi label kasar, penghias, atau pengamplasan memiliki kristal yang lebih besar.
Kristal dalam gula pasir adalah apa yang meningkatkan makanan yang dipanggang selama langkah saat Anda mengoleskan mentega dan gula bersama-sama. Kristal menciptakan kantong udara saat dikocok ke dalam mentega, yang membantu memberikan tekstur ringan pada kue dan kue.
Berdasarkan Marta Stewart, gula manisan kemudian dibuat dengan menggiling kristal gula biasa menjadi bubuk halus. Tepung jagung (atau jenis tepung tepung lainnya) dicampur agar tidak menggumpal, seperti yang disebutkan sebelumnya. Meskipun gula confectioners dan gula pasir akan menambah rasa manis pada makanan dan minuman, yang pertama memiliki tekstur halus yang larut lebih andal, sehingga tidak ada kristal kasar yang tertinggal.
dapur neraka barat heather
Cara menggunakan gula manisan
Gula manisan yang lembut dan tepung sangat ideal untuk mendapatkan tekstur halus pada makanan yang dipanggang dan cokelat, serta cairan yang larut dengan cepat pada suhu berapa pun. Dengan itu, Anda dapat membuat frosting dan glasir yang sangat halus untuk kue (seperti favorit abadi krim mentega ), serta roti cepat saji, dan makanan manis lainnya. Lebih mudah? Cukup gunakan untuk membersihkan kue, kue kering, wafel Belgia, dan camilan lainnya untuk sedikit rasa manis.
Gula confectioner juga bagus untuk membuat permen, seperti resep ini untuk Gula Domino Silky Chocolate Walnut Fudge, karena larut dengan bersih tanpa meninggalkan tekstur kasar. Meskipun kualitas ini tampaknya membuatnya sempurna untuk minuman pemanis, Reddit pengguna menunjukkan bahwa tepung jagung dalam gula manisan meninggalkan rasa yang tidak enak dan konsistensi yang kental, jadi mungkin lewati untuk Anda teh manis . Gula bubuk murni yang dihargai oleh pembuat roti profesional kemungkinan akan menjadi pilihan yang lebih baik untuk minuman, karena tidak mengandung pati.
Untuk membuat tekstur yang lembut dan rapuh di kue kering dan kue mentega, Anda juga bisa menggunakan gula confectioners sebagai pengganti gula pasir. Silakan dinikmati makanannya berbagi bahwa sementara kristal gula pasir bermata tajam membantu menganginkan adonan kue, tekstur halus gula confectioners akan membuat kue yang lebih padat, lembut, dan terasa meleleh saat Anda menggigitnya.
Apa yang harus diganti dengan gula confectioners?
Jika resep Anda membutuhkan gula manisan, tetapi yang Anda miliki hanyalah gula pasir biasa, kabar baik: Anda bisa Buatlah milikmu sendiri! Cukup giling satu cangkir gula pasir dengan satu sendok makan tepung jagung dalam blender berkecepatan tinggi atau dalam penggiling bumbu bersih sampai teksturnya sangat halus dan lembut. Tidak mengherankan, ini akan membuat banyak debu gula, jadi tutupi ruang kerja Anda dengan lap piring terlebih dahulu! Kemudian, saring gula yang sudah dicampur untuk menghilangkan kristal besar, dan siap digunakan. Anda juga dapat mencoba hack ini dengan gula organik dan kelapa.
kenapa masuk n keluar begitu baik
Makan Pohon Cemara berbagi bahwa Anda juga dapat membuat gula manisan bebas gula dengan menggiling satu cangkir curah Splenda (cari di lorong kue) dengan satu sendok teh tepung maizena. Mereka mencatat bahwa versi bebas gula ini tidak akan memiliki efek yang sama pada makanan yang dipanggang seperti gula confectioners biasa, tetapi ini bagus untuk menyaring kue, kue, dan permen, dan layak untuk dicoba dalam resep memanggang dan frosting Anda.
Untuk pertukaran langsung gula pasir sebagai pengganti gula manisan, Betty Crocker merekomendasikan menggunakan satu cangkir butiran untuk setiap 1-3/4 cangkir gula manisan. Namun, mereka mencatat bahwa gula pasir dapat mempengaruhi resep secara berbeda karena tidak memiliki tekstur bubuk yang halus. Cinta Untuk Tahu juga memperingatkan bahwa lapisan gula yang dibuat dengan gula pasir akan menjadi berpasir, dan lebih baik menyimpan substitusi ini untuk kue dan makanan panggang lainnya.
