Selama Ini Kamu Salah Memotong Steak

Kalkulator Bahan

daging panggang

Orang Amerika suka steak. Apakah dimasak dalam panci besi cor , wajan, atau di atas api langsung di atas panggangan, steak tidak dapat disangkal lezat. Heck, Anda bahkan dapat mengerjakan teknik bakar terbalik dan memasukkan steak Anda ke dalam oven sebelum memasukkannya ke dalam panci. Ini akan terasa enak tidak peduli apa. Seorang penulis di Makanan Sehari-hari mengatakan kita tertarik pada steak karena aromanya, lemaknya yang gurih, teksturnya yang kenyal namun lembut, dan rasanya yang 'meaty'. Siapa yang bisa berdebat dengan itu?

Sementara itu, mitos steak umum membuat kebingungan atas persiapan steak. Para ahli memberi tahu kami untuk membiarkan steak kami beristirahat, tetapi jangan terlalu lama. Jangan membalik steak lebih dari sekali, dan jangan terlalu matang, atau terlalu matang. Terlalu banyak aturan dapat menghilangkan kesenangan dari memasak steak. Namun, ada satu aturan tentang persiapan steak itu bukan mitos. Ini adalah cara untuk memotong steak. Menggunakan metode yang tepat menghasilkan gigitan yang lembut dan berair. Menggunakan metode yang salah menghasilkan steak yang akan Anda makan sepanjang malam.

Bagaimana cara memotong steak Anda dengan benar?

daging panggang

Kita semua pernah ke sana sebelumnya. Anda menggigit steak dan itu meleleh di mulut Anda. Jadi, mengapa steak yang Anda buat minggu lalu tampak begitu kenyal dibandingkan? Penyebabnya kemungkinan cara steak dipotong. Melawan gandum: bagus. Dengan gandum: buruk. Sejak kapan steak mengandung biji-bijian, Anda bertanya? Pertama-tama, ini jangan disamakan dengan daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Butir dalam daging adalah serat ototnya yang biasanya akan berjalan dalam satu arah (melalui Sekolah Seni Kuliner Auguste Escoffier ).

Meskipun biji-bijian bervariasi di sebagian besar potongan daging, Anda dapat mengambil jalan pintas untuk menemukan biji-bijian. Berdasarkan Kesehatan Pria , membeli steak tulang menjamin potongan yang sempurna hampir setiap saat. Serat otot berjalan di sepanjang tulang, jadi jika Anda membuat potongan tegak lurus dengan tulang steak (bentuk huruf 'T' dengan pisau menempel pada tulang), Anda akan memotong melawan serat. Pakar steak instan. Dan, memotong steak melawan serat bahkan dapat memberikan potongan daging sapi yang lebih murah, seperti steak sayap, kelembutan yang mirip dengan potongan pinggang, menurut Dapur Uji Amerika . Steak, siapa saja?

Kaloria Kaloria